Nguyên liệu cần có: 1 bó ra muống 200 gram (3 – 4 con) bạch tuộc Tỏi, muối, nước mắm, hạt nêm, dầu chiên, hạt tiêu 1 muỗng súp bột mỳ Ớt bột (nếu bạn ăn cay)
– Rau muống nhặt bỏ thân cứng, ngắt đoạn ngắn vừa ăn. Tiếp theo đun nồi nước sôi, khi đun cho vào nửa muỗng nhỏ muối, một muỗng nhỏ dầu chiên, cho rau muống vào trụng sơ khoảng 2 đến 3 phút.
– Vớt rau muống ra âu nước lạnh, để khoảng 3 phút sau đó đổ rau muống lên rổ cho ráo nước.
– Bạch tuộc rửa thật sạch, lôi bỏ ruột bên trong, trộn vào bạch tuộc một ít bột mỳ, để ra bớt hết chất nhờn và khử mùi tanh, dùng tay thoa đều để khoảng 5 phút sau đó xả lại nhiều lần nước cho thật sạch.
– Cắt nhỏ bạch tuộc, ướp vào bạch tuộc nửa muỗng nhỏ muối, một ít hạt tiêu, ướp khoảng 15 phút.
– nấu nóng một ít dầu chiên, phi tỏi thơm, cho bạch tuộc vào xào chín, đảo nhanh tay lửa lớn để bạch tuộc không bị dai, có thể thêm vào một ít ớt bột (nếu bạn ăn cay).
– Xào đến khi bạch tuộc chín thì cho tiếp rau muống vào xào cùng, đảo đều, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn, không xào lâu vì rau muống đã được trụng sơ qua nước sôi nên rất nhanh mềm. tắt lửa, múc bạch tuộc xào rau muống ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
