Bạch tuộc nhúng giấm độc đáo

• Bạch tuộc làm sạch, bỏ mắt và túi mực, để nguyên con. Các loại rau rửa thật sạch cắt khúc. Củ hành tây cắt khoanh, cà chua cắt múi cau.
• Xếp tất cả nguyên liệu ra đĩa sẵn.
• Pha nước dừa xiêm và giấm, đường, cho gốc sả đập dập vào nước dấm, nếm vị chua vừa phải, ngọt nhẹ. Đun sôi và nêm lại với chút nước mắm, tiêu xay và hạt nêm, phi thơm tỏi và sả băm với dầu và cho vào nước dấm, dọn lên bàn.
• Khi ăn nhúng bạch tuộc và rau, ăn kèm với bún tươi chấm nước mắm ớt và gừng đâm nhuyễn.

Bí quyết: Dùng giấm nuôi có vị chua dịu và thơm, không bị nồng và chua gắt như giấm thanh. Không nhúng bạch tuộc quá lâu vì bạch tuộc sẽ bị teo và dai, mất giòn.

Mong các bạn ngon miệng với món bạch tuộc nhúng giấm nhé!

Thực hiện: Lê Duy Linh

Ảnh: studio Lê Duy Linh

Theo Tạp chí Bếp Gia Đình (số 18 – 30/6/2012)