1. Mứt dứa (thơm) dẻo:
Thêm một món mứt hấp dẫn để trổ tài trong ngày Tết: mứt thơm (dứa) dẻo chua ngọt, ăn hoài không chán!
Nguyên liệu cần có:Thơm (dứa) Đường
Bột vani
Vải màn
Hướng dẫn cách làm:
gọt bỏ vỏ thơm và cắt sợi. Dùng vải màn để lọc bớt nước (phần nước bạn đừng bỏ đi, ta có thể thêm gừng và viên đá để tận dụng làm nước giải khát)
Cân thơm để xác định số đường. Số lượng đường sẽ bằng ½ (một phần hai) của thơm. Trộn thơm với đường. Xào mứt trên nhiệt độ trung bình đến khi mứt đặc lại, thêm bột vani.
Bắt xuống để nguội rồi lấy giấy bọc lại.
Lưu ý:
Nấu nhỏ lửa để giũ màu vàng tươi của thơm.
2. Mứt cà chua bi
Nguyên liệu gồm có:
Cà chua bi: 1 kilogram
Chanh tươi: 1 quả
Đường cát: 700g
Vôi trắng, phèn chua, muối.
Cách chế biến:
Cà chua mua loại quả tươi, còn nguyên núm, dùng tăm xăm nhẹ quanh quả rồi ngâm trong nước muối khoảng 1 tiếng vớt ra. Hòa vôi, lấy nước trong ngâm cầ ngập nước để qua đem rồi xả nước lã cho sạch. Đun một nồi nước sôi, Quậy tan phèn chua thả cà chua vào chần nhanh vớt ra để ráo.
Trút đường vào xoong cùng ½ (một phần hai) bát nước (100ml) đun nhỏ lửa để đường tan chẩy, rưới thêm 3 muỗng cà phê nước cốt chanh, cho cà chua vào nấu sôi liu riu khoảng 15 phút bắc xuống ngâm qua đêm.
Đun nhỏ lửa tiếp cho tới lúc đường cạn gần hết, nước đường sánh sệt thì bắc xuống. Xếp cà chua vào sàng, phơi thêm một nắng cho ráo đường, (Nếu có lò sấy thì bỏ cà chua vào sấy cho se mặt là được).
Yêu cầu quả cà chua còn nguyên hình, không nát, có màu đỏ đẹp, ăn không xác.
3. Mứt cà rốt: Nguyên liệu cần có: Cà rốt Đường Nước vôi trong Vanilla
Hướng dẫn cách làm:
Cà rốt chọn củ lớn, da nhẵn. Nạo sạch vỏ, thái miếng hơi dày một chút rồi ngâm nước vôi trong khoảng 2-3 tiếng rồi sả rửa thật sạch Trần sơ cà rốt trong nước sôi, vớt ra để ráo Lúc này mới cân cà rốt, cứ 1 kilogram cà rốt thì cho khoảng 600gr đường (hoặc thêm bớt tùy khẩu vị). Ướp tới khi đường tan thành nước (khoảng 2 tiếng) Sên tới khi đường kéo tơ thì cho vanilla vào, đảo đều tới khi đường bám trắng vào miếng mứt là được
Yêu cầu: Cà rốt vẫn giữ được màu của nó Miếng mứt dai dai, không quá ngọt Miếng mứt phải khô, không bị ướt và có một lớp bột đường bám trắng quanh miếng mứt
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
