Một món ngon từ a ba mà các thực khách sành ăn thường xuyên lựa chọn. Ba ba om chuối đậu ăn kèm bún là món ăn rất hấp dẫn, màu vàng ruộm đặc trưng cùng mùi thơm của các loại rau gia vị, thịt ba ba mềm sừn sừn với vị bùi của chuối, vị thanh mát của đậu 
Nguyên liệu cần có:
- Chuối xanh
- Củ chuối thái sợi
- Đậu phụ đã rán
- Thịt ba chỉ, xắt mỏng
- Nước dùng
- Hành lá, cắt khúc
- Tía tô, lá lốt xắt nhỏ
- dầu chiên
- Gia vị nêm: nước mắm, ớt satế, bột nêm, hành, tỏi xay
- Gia vị ướp ba ba: mắm tôm, mẻ, nước cốt bột nghệ, riềng, sả
( Mách nhỏ: Bạn có thể thay thịt ba chỉ bằng thịt gà ta, gà ri là ngon nhất)
Dụng cụ
Xoong, nồi, dao, chảo …;))
Hướng dẫn cách làm:
Ba ba om chuối đậu
Chế biến ba ba
- Ba ba dội nước sôi, làm lông, mổ lấy hết nội tạng rồi chặt thành miếng nhỏ, bao gồm: 4 chân, 2 sát chân, 1 cổ, 1 đầu, 4 mai, 5 miếng bụng. Các bạn có thể dùng rựa mật hoặc rượu tiết ba ba uống cũng rất bổ
Ướp giá vị
- Mẻ và mắm tôm cho vào chén, thêm một chút nước, dùng đũa khuấy đều cho tan, sau đó lọc qua rây cho hết căn lấy nước trong.
- Ướp gia vị : ba ba đã làm sạch, chặt khúc vừa ăn, cho nước mẻ, mắm tôm đã được lọc, nghệ, riềng, tỏi, xả bằm nhuyễn, ớt, bột nêm, bột ngọt đảo đều cho thấm mắm muối sau đó để khoảng 10 phút.
- Cho chuối xanh đã bỏ vỏ cắt khúc và củ chuối thái sợi vào nồi luộc sơ cho hết chát.
- Thịt ba chỉ xắt mỏng rán sơ qua.
- Phi hành tỏi với dầu đến khi dậy mùi, rồi cho nhân ba ba đã ướp gia vị, thịt ba chỉ vào đào đều, đun lửa to khoảng 5 phút cho thịt săn lai.
- Tiếp tục chuối xanh và củ chuối đã luộc vào đảo đều cho thấm gia vị.
- Khi hỗn hợp nguyên liệu đã thấm đều gia vị thì bạn cho nước dùng vào, nêm gia vị vừa ăn đung sổi khoảng 15 phút.
- Rắc hành, rau thơm, dùng nóng với bún thì ngon tuyệt ( các bạn có thể dung nổi lẩu bầy trên bàn ăn để giúp cho món ăn luôn nóng).
Bây giờ mời cả nhà thưởng thức món ba ba om huối đậu.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
