Hướng dẫn làm món Ba Ba Hầm Vịt
Nguyên liệu gồm có: (Dùng cho 6 người ăn)
- 1 con ba ba 1 kilogram - ½ (một phần hai) con vịt độ 600g
- 50 gram mỡ nước - 2 củ cà rốt – 1 củ sắn
- 50 gram hạt sen hột - 100 gram đậu phộng
- 20 gram nấm hương - 10 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo)
- 30 gram hành tỏi - 1 củ gừng
- Rượu trắng - Nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt
Cách chế biến:
1. chuẩn bị sẵn:
Hành, tỏi băm thật nhỏ.
Củ sắn, cà rốt gọt bỏ vỏ, xắt miếng, tỉa hoa cho đẹp, chần nước sôị
Hạt sen + đậu phộng ngâm nước nóng, bóc vỏ, luộc chín.Nấm hương+ mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm rửa thật sạch, cắt bỏ chân, cắt miếng vừạ
Gừng + rượu gừng giã nhuyễn vắt nước trộn với rượu trắng.
Ba ba làm sạch sẽ, rửa bằng rượu gừng, lọc lấy thịt, chặt miếng vuông vừa ăn.
Thịt vịt lóc bỏ xương, chặt miếng bằng miếng ba bạ
Cả 2 thứ ướp với mắm + muối + tiêu + hành tỏi bằm nhỏ.
2. Hầm ba ba + vịt:
Xương vịt + xương ba ba lấy nước dùng.
Cho mỡ vào chảo, đợi nóng già, phi thơm hành+ tỏi, bỏ thịt vịt + ba ba vào xào kỹ, tiếp đó là hạt sen+ đậu phộng+ nấm hương+ mộc nhĩ (tức nấm mèo), nêm mắm+ muối+ bột ngọt. bỏ thịt vào nhồi nước dùng xăm xắp, nấu sôi, đậy nắp.
Thịt chín mềm cho củ sắn + cà rốt vào, đun mềm.
3. Trình bày:
Múc thịt ra tô, trên rắc tiêu cho thơm, ăn nóng.
Tapchiamthuc.vn
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
