Hôm nay, Em đẹp sẽ giới thiệu cho các bạn một công thức giản đơn với hoa atiso để các bạn chiêu đãi gia đình nhé!
Nguyên liệu (cho 3 người ăn):
+ 3 bông hoa atiso cỡ vừa
+ 200 gram thịt lợn xay
+ 50 gram mộc nhĩ
+ 50 gram nấm hương
(lượng thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương có thể thay đổi tùy vào sở thích)
+ Hành lá, hành khô
+ Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
+ Rau mùi
+ Nước dùng (từ xương lợn hoặc xương gà)
Cách làm :
- Đầu tiên, bạn phải rửa hoa atiso cho sạch. Dùng kéo để cắt bỏ lớp cánh già đầu tiên; với các cánh còn lại, cắt ngang cánh cho đẹp và để cánh hoa atiso mềm hơn khi nấu. Bỏ phần nhụy hoa bên trong và phần lá non màu hồng nếu quá cứng và sắc.
- Cắt cuống hoa và bỏ phần cứng bên ngoài, chỉ giữ lại phần mềm bên trong.
- Ngâm cả hoa và thân cây/cuống hoa vào nước có pha muối loãng để hoa và thân không bị thâm.
Cách làm nhân :
- Nấm hương và mộc nhĩ ngâm trong nước ấm 10 phút cho nở to, sau đó bỏ phần cuống nấm và phần cứng của mộc nhĩ rồi thái nhỏ.
- Hành thái nhỏ, có thể dùng hành khô hoặc hành lá đều được.
- Trộn thịt xay với mộc nhĩ, nấm hương, hành khô/hành lá và để trong khoảng 10 phút cho thịt thấm gia vị. Nêm gia vị với 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa nước mắm, hạt tiêu xay sao cho vừa miệng.
- Sau đó dùng thìa nhồi thịt vào giữa hoa atiso, nếu thịt nhiều có thể nhồi tiếp thịt vào giữa các cánh hoa bên ngoài.
- Cho nước vào nồi hấp rồi đun sôi. Cho hoa atiso đã nhồi thịt vào xửng hấp, và hấp như vậy trong 20-25 phút cho tới khi thịt chín.
- Về phần nước dùng: Đun thân cây trong 15 phút với nước. Bạn có thể lấy nước dùng (từ xương lợn hoặc xương gà) rồi đun với thân sẽ quá ngon. Sau đó nêm gia vị cho vừa miệng. Khi nào ăn, rắc hành lá thái nhỏ và rau mùi lên trên.
- Khi hoa atiso đã chín, lấy hoa ra đĩa. Trang trí lên trên hoa một ít rau mùi cho đẹp.
- Ăn ngay khi hoa còn nóng. Khi ăn, bạn dùng thìa để lấy phần thịt, rồi ăn phần mềm của các cánh hoa và đài hoa.
Chúc các bạn thành công nhé!
Nàng chủ bếp Thảo Mýt
Tổng hợp & BT: Ngọc Anh (NauNgon.com) 