Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Phần đế bột:Đánh 113gr bơ bằng máy cho mềm. Cho 50gr đường vào và đánh bông bơ lên. Đạp dần từng quả trứng vào, đánh cho đến hỗn hợp nhuyễn
Cho bột và muối vào rồi đánh cho đến khi trở thành một khối tròn. Cán bột phẳng ra đĩa, cho vào tủ lanh đến khi cứng lại. (khoảng 1h).
chuẩn bị sẵn khuôn tart đế rời đường kính 20cm- 23cm. Cán bột thành hình tròn đường kính 28cm-30cm, dày 3mm. Lót bột vào khuôn rồi cắt bỏ phần bột thừa.
Cho khuôn bánh vào tủ lạnh 20 phút, sau đó lấy ra.Lót lên mặt bột giấy nướng hoặc giấy thiếc, rồi đổ gạo, hoặc đỗ lên cho đủ nặng, để khi nướng đáy bánh không bị phồng.
Bật lò 205 độ C . Đặt khuôn bánh ở rãnh giữa, nướng trong 20 đến 30 phút hoặc đến khi bánh có màu vàng sáng. Lấy ra khỏi lò, để nguội.
Quét mứt mơ đã chuẩn bị sẵn sẵn lên mặt vỏ bánh, để khoảng 20 phút cho khô.
Mứt mơ: Đun mứt mơ trong một chảo nhỏ cho đến khi sôi. Cho thêm rượu hoặc nước đánh tan.
Custard:Trong một tô lớn trộn thật đều 35gr bột mỳ với 56gr đường. đánh trứng rồi rót vào từ từ, dùng thìa gỗ trộn thật đều, không để hỗn hợp vón cục.Đun kem trong chảo nhỏ cho đến khi sôi lăn tăn, rót từ từ vào hỗn hợp trứng, vừa rót vừa khuấy đều. Cho vani hoặc rượu.
Táo: Gọt táo và thái thành từng lát mỏng. Đun chảy 26gr bơ và từ 25-50gr đường. Cho táo vào đun cho đến khi táo mềm, khoảng 5 đến 10 phút.
Xếp bánh Tart:Bật lò 177 độ C . Xếp táo lên đế bánh. Cẩn thận đổ hỗn hợp custart vào, không đổ quá đầy. Rắc đường quế lên mặt bánh.
Đăt khuôn tart lên khay nướng, cho bánh vào lò nướng khoảng 25 đến 30 phút hoặc cho đến khi phần custart cứng lại. Lưu ý không nướng cháy.
Lấy bánh ra để nguội, rồi rắc đường bột lên mặt bánh, cho vào lò sát thanh lửa trên cho cạnh táo sém vàng. Nếu cần, có thể lấy giấy thiếc bọc bề mặt bánh lại.
Dùng bánh với kem tươi đã đánh bông và kem vani.
Tổng hợp & BT: Ngọc Anh (NauNgon.com)
