Sơ chế nguyên liệu

• Tôm khô rửa thật sạch, ngâm mềm rồi giã nhỏ.
• Hành tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm thật nhỏ.
• Thịt nạc dăm băm hoặc xay nhỏ, ướp với hành tím băm thật nhỏ, tiêu, nước mắm, hạt nêm cho vừa miệng
• Đậu đũa tước bỏ xơ ở hai bên, bẻ khúc dài khoảng 5cm rồi rửa thật sạch.
• Hành lá, rau mùi rửa thật sạch, cắt khúc

Xào đậu với tôm thịt

• Đậu trần qua với nước sôi rồi vớt ra ngay cho đậu được xanh.
• Phi thơm ½ (một phần hai) chỗ hành tỏi băm, rồi cho đậu đũa vào đảo đều, nếm nêm với tiêu, hạt nêm cho vừa miệng rồi cho ra đĩa.
• Tiếp tục cho hành tỏi băm còn lại cùng với ớt băm rồi cho thịt băm và tôm khô giã nhỏ vào đảo đều, xào chín, thêm hành lá và rau mùi cắt nhỏ vào đảo đều rồi trút lên trên đĩa đậu xào.