Bước thứ nhất(1): Sơ chế hến
Hến mua về rửa thật sạch, ngâm với nước với một chút muối và cắt vài lát ớt vào trong khoảng vài giờ cho hến nhả hết bùn đất, rửa lại bằng nước cho sạch rồi cho vào nồi luộc. Khi hến chín, mở miệng thì tắt lửa. Dùng vá vớt từng muỗng hến ra rổ, đãi chọn lấy phần thịt để riêng (các bạn đãi hến như đãi gạo ấy nhé). Lặp lại cho đến khi hết hến trong nồi nhé.
Bước thứ hai(2): Sơ chế nguyên liệu
Hẹ cắt khúc; ớt chuông đỏ, cải chua, hành, tỏi cắt nhỏ.

Bước thứ ba(3): Nấu ăn
Làm nóng chảo, cho một chút dầu chiên vào rồi cho hành tỏi băm thật nhỏ vào phi thơm.

Khi hành, tỏi đã vàng thơm, cho hến vào xào.

Xào cho tới khi hến săn lại thì cho ớt và cải chua cắt nhỏ vào.

Thêm nước tương và gia vị vừa ăn

Đảo đều tay cho hến và nguyên liệu thấm gia vị rồi cho lá hẹ cắt khúc vào.

Sau đó thêm tương ớt vào, nếu thích ăn cay, có thể thái thêm vài lát ớt tươi và xào chung.

Tiếp tục xào thêm khoảng 1 phút rồi tắt lửa. Xúc ra dùng nóng. Trước khi tắt lửa, các bạn rắc một chút hạt tiêu cho thơm nhé.