Tôm rửa thật sạch, cắt bỏ râu và phần nhọn trên dầu. Để nguyên vỏ, dùng tăm khều chỉ đen ở lưng tôm bỏ đi. Ướp tôm với ½ (một phần hai) muỗng bột canh, 1 muỗng rượu trắng, cùng ½ (một phần hai) chỗ hành và gừng đập dập trong khoảng 15 phút.

Cho đường, sốt cà chua và giấm vào bát, trộn thật đều. Cho dầu chiên vào chảo, nấu nóng, sau đó cho tôm vào rang chín.

Khi tôm chuyển sang màu đỏ, đẩy tôm sang một góc, cho hành, gừng đập dập, bằm nhỏ vào phi thơm rồi đảo đều.

Cho phần nước sốt đã chuẩn bị sẵn ở trên vào đảo đều. Rim tôm với lửa nhỏ trong vài phút, đảo đều cho tôm thấm gia vị. Sau đó bật to lửa, đun cho tới khi sốt hơi cạn và bắt đầu sền sệt lại thì rắc hành lá xắt nhỏ rồi tắt lửa. Xúc tôm ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng