Sơ chế Nguyên liệu gồm có:

• Sườn lợn trần sơ rồi rửa thật sạch, ướp với 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành tím băm, ½ (một phần hai) muỗng tiêu, 1 muỗng hạt nêm để 15 phút cho thấm
• Củ sen chọn củ tròn, thuôn đều (với các món canh, kho và hầm thì nên chọn củ sen mặt cắt có 7 lỗ, với các món xào, sa lát, thì chọn củ sen mặt cắt 9 lỗ). Gọt lớt vỏ bên ngoài rồi ngâm ngay củ sen vào nước có pha giấm trong khoảng 10 phút để cho củ sen không bị thâm. Sau đó, tráng củ sen qua nước lạnh để cho củ sen trắng và giòn. Cắt khối vuông vừa ăn.
• Ớt sừng và hành lá rửa thật sạch. ớt thái chỉ, hành lá cắt khúc.

Kho sườn với củ sen

• nấu nóng 1 muỗng dầu chiên rồi cho 3 muỗng đường đun cho tới khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho đường vào đảo để tạo màu.
• Sau đó, các bạn thêm nước vào xăm xắp mặt sườn rồi cho củ sen vào, nếm nêm gia vị cho vừa ăn và kho với lửa nhỏ khoảng 20 phút cho tới khi nước gần cạn thì thêm vào 1 muỗng tương ớt, đảo đều cho tới khi phần nước sốt quánh lại thì tắt lửa. Xúc ra đĩa, rắc tiêu lên trên và dùng nóng với cơm quá ngon nhé.