Cũng giống như các loại mứt khác, mứt khế dẻo có cách làm khá giản đơn, và nguyên liệu cũng rất dễ tìm. Từ những quả khế chua không dễ ăn chính tay bạn có thể tạo ra món mứt khế dẻo ngọt để nhâm nhi trong những ngày tết hoặc những ngày nghỉ rảnh rỗi.
Nguyên liệu làm 1 kilogram mứt khế dẻo:
-1 kilogram khế chua
-450 gram đường cát trắng
-1 nhánh gừng ( 100g)
-1 ít vôi tôi
Cách làm 1 kilogram mứt khế dẻo:
Sơ chế nguyên liệu làm mứt khế dẻo:
-Thả vôi tôi vào 2 lít nước, khuấy đều, để lắng, rồi gạn lấy phần nước trong vào một chiếc chậu sạch.
-Khế chua rửa thật sạch, cắt bỏ diềm, cắt khế thành múi vừa ăn.
-Ngâm khế vào nước vôi trong trong khoảng 7-8 giờ. Nước vôi trong sẽ khử bớt vị chua của khế đồng thời làm múi khế không bị nát khi sên đường.
-Gừng cạo vỏ, rửa thật sạch, đập dập, băm thật nhỏ.
Các bước làm mứt khế dẻo:
-Để khế ráo nước, xếp khế vào nồi, cứ một lớp khế, rải một lớp đường tới khi hết.
-Để khế thấm đường từ 3-4 giờ.
-Sau đó đặt nồi mứt khế lên bếp để sên mứt.
-Đun lửa vừa tới khi đường sôi, sau đó vặn nhỏ lửa để sên mứt.
-Thỉnh thoảng đảo nhẹ mứt khế để khế thấm đường và đường không bị cháy.
-Sên mứt tới khi mứt chuyển sang màu vàng thì cho gừng vào xào cùng.
-Sên mứt cho đến khi miếng khế chuyển sang màu nâu cánh gián là được.
-Để mứt khế dẻo khô bớt sau đó cho vào lọ thủy tinh sạch bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý khi làm món mứt khế dẻo:
-Khế dùng để làm mứt là quả khế vừa chín tới chưa ngả sang màu vàng, không bị bọ như vậy múi khế sẽ có độ cứng và độ chua dịu vừa phải.
-Để tiết kiệm thời gian vào bếp bạn nên ngâm khế qua đêm sau đó sáng hôm sau tiến hành sên mứt.
-Bạn có thể điều chỉnh độ ngọt của món mứt bằng cách tăng hoặc giảm lượng đường vì món mứt khế có vị chua nhẹ nên sẽ không bị ngán khi ăn.
Vậy là bạn đã tự tay hoàn thành món mứt khế dẻo đẹp mắt, ngon miệng với những miếng mứt khế dẻo có mùi thơm của gừng, vị chua dịu nhẹ, vị ngọt của đường khiến bạn không thể ngán món mứt này được. Mong cho món mứt khế dẻo do tự tay bạn làm nhận được nhiều lời khen ngợi của mọi người.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
