Bánh ướt ngọt thức là món bánh tráng dừa khi mà mới tráng xong, chưa được đem đi phơi, còn ướt, bạn đem cuốn thêm ít nhân đậu xanh, dừa bạn đem bào để cho ra món ăn chơi thú vị. DO đó, bạn đầu, các lò bánh tráng là nơi mà khởi xướng ra món ăn ngon hấp dẫn này
Dân dà, bánh được mà người ta làm tại nhà, bạn không chỉ ăn mà còn bán ở chợ sáng. Bánh ngọt ngọt béo béo, chấm với muối nè hay bạn đậu phộng, Chỉ với vài cuốn là đủ cho một bữa sáng vùng quê.
Cách làm bánh ướt ngọt như sau:
Làm bánh ướt ngọt không khó nhưng đòi hỏi chút kỹ năng khéo léo để tráng bột, cuốn bánh sao cho đẹp mắt. Trước khi làm bánh, có hai phần nguyên liệu rõ ràng mà bạn phải chuẩn bị sẵn, đó là phần bột bánh và phần nhân. - Làm bánh ướt ngọt không phải kho nhưng mà đòi hỏi bạn cần phải có một chút kỹ năng khéo léo để tráng bột, cuốn bánh sao cho đẹp mắt. Nhưng mà trước khi làm bánh bạn cần phải nguyên liệu rõ ràng mà bạn phải chuẩn bị sẵn, đó là phần bột bánh và phần nhânCách làm vỏ bánh ướt:
- Để làm bột bánh bạn cần bột gạo, nước cốt dừa, đường cùng với muối nước lạnh và mè rang. Tùy muốn làm nhiều hay ít bánh mà bạn điều chỉnh lượng nguyên liệu hơpk lý. Sau đó bạn đem trộn tất cả các nguyên liệu này với nhau, để có được tỷ lệ là : 1,5 nước : 0,5 nước cốt dừa. Đường muối và mè rang thì định lượng tùy thích. Tuy nhiên đường bạn nên cho vào vừa phải thôi nhé, muối thì bạn chỉ cần một ít để dằn để vị bột thêm đậm đà hơn - Khi mà pha bột thì bạn nêm nếm thử, thấy bột có vị ngọt nhẹ là được nhé. Nếu muốn bánh hơi dẻo thì bạn có thể đem pha thêm một ít bột nếp hoặc bột năng. Nếu muốn bánh có màu sắc thì bạn đem cho thêm nước cốt lá dừa ( màu xanh ), nước lá cẩm ( màu tím ), nước củ dền màu ( màu hồng )
Nếu không có nồi tráng bánh chuyên dụng, bạn có thể tráng bánh theo cách thủ công. Cách làm như sau:
- Bạn hãy chuẩn bị sẵn một nồi hấp sau lòng, đường kính nồi khoảng 30cm là vừa, sau đó bạn đem cho nước vào. Sau đó sử dụng tấm vải mỏng ( loại vải katê trắng ) đem căng phủ lên miệng nồi, sau đó sử dụng dây buộc chặt cố định xung quang, sau đó đem kéo cho vải thật căng ra nhé - Có một mẹo nhỏ để giữ miếng vải căng khi mà trang là bạn nê sử dụng một tấm vải to. Không chỉ phủ kín miệng nồi mà con rũ xuống sau đó sử dụng những viên đá hơi nặng đem cột vào phần vải phủ này ở bốn góc để cho sức nặng của đá giữ vải không bị chệch - Đun nước sôi bạn đem cho hơi nóng bốc lên rồi sau đó dùng vá để múc bột, lật phần lưng vá xuống đem tráng đều. Mẻ bột đầu tiên bạn nên tráng một ít để thử trước, và đồng thời làm vải mềm. Bánh nên tráng hơi dầy hơn 4 đến 5 lần so với kiểu bánh cuốn nóng có thoa dầu. Bạn cứ thể tiếp cho đến khi nào hết bột thì thôi nhéCách làm nhân bánh ướt:
- Làm nhân bánh, bạn cần phải chuẩn bị sẵn đậu xanh cà vỏ, đem ngâm nở, sau đó đem nấu nhừ cùng với một ít nước, nếu thích béo bạn có thể đem nấu cho thêm nước cốt dừa nhé - Khi đậu xanh chín,bạn hơi cạn nước thì đem tán nhuyễn, sau đó đem cho thêm ít đường, bột vani cho thơm. Đem nhân bánh còn có thêm dừa bào sợi. Dừa bạn đem chọn loại cứng cạy tức là không quá cứng mà cũng không quá non rồi sau đó dùng dụng cụ cạo cơm dừa thành sợi ( có thể sử dụng nắp chai bia, có các khía xung quanh nhé ) - Cho nhân vào bánh đã tráng xong, tản ra cho đều, cuốn lại thành từng cuốn dài. Nếu muốn bánh ngắn thì cuốn xong cắt đôi. Bánh không cần ăn lúc nóng, để nguội ăn vẫn ngon. Khi ăn, chấm thêm muối mè hoặc muối đậu phộng rang (gồm đường, muối, mè rang hoặc đậu phộng rang giã nhỏ). - co nhân vào bánh đã tráng xong, sau đó đem tản ra cho đều, sau đó đem cuốn lại thành từng cuốn dài, nếu mà bạn muốn bánh ngắn thì bạn đem cuốn xong cắt đôi nhé. Bánh không cần ăn lúc nóng để nguội ăn vẫn ngon tuyệt vời đó nhé.Khi ăn bạn hãy chấm thêm muối mè hoặc muối đậu phộng rang ( gồm đường, muối, mè rang, hoặc đậu phộng rang giã nhỏ nhé )
Bánh cuốn ngọt hay còn gọi là bánh ướt có thể xem là “đặc sản” Bến Tre - nơi có các lò bánh tráng, bánh phồng nổi tiếng khắp nơi. Làm bánh ướt ngọt không khó nhưng đòi hỏi chút kỹ năng khéo léo để tráng bột, cuốn bánh sao cho đẹp mắt Bạn hãy chia sẻ món ăn vặt ngon hấp dẫn cho mọi người cùng biết
Chúc bạn thành công
- Cây thuốc quý
- Trò chơi nấu ăn hay
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
