Bánh su kem đã trở thành món ăn quen thuộc và yêu thích của các bạn trẻ trong thời gian gần đây. Các bạn tham khảo công thức làm bánh su kem chiên giản đơn sau đây để có thể tự tay làm ra món ăn thú vị này nhé.
Nguyên liệu gồm có: gồm hai phần vỏ bánh và phần nhân
Phần vỏ bánh:
- Bột mì: 115 gram
- Men nở: 5 gram
- Đường: 10 gram
- Sữa tươi: 100 ml
- Bơ (đã nạo nhỏ): 15 gram
- Bột chiên xù: 50 gram
- Muối: 2 gram
Phần nhân (kem):
- Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
- Đường: 40 gram
- Kem tươi: 1 muỗng canh
- Vani: 1 muỗng café
- Bột ngô (hoặc bột mì): 10 gram
- Bơ nhạt: 1 miếng 10 gram
- Muối: 1 muỗng café
- Sữa tươi không đường: 1 túi 220 ml
Cách chế biến:
Làm bánh:
- Bước thứ nhất(1): Làm ấm sữa, hòa với men nở.
- Bước thứ hai(2): Cho đường vào hỗn hợp men, để cho hỗn hợp lên men trong 10 phút.
- Bước thứ ba(3): Cho bột mì vào một tô khác, trộn bột mì với muối, đảo đều. Sau đó cho phần men ở trên vào bát bột, nhào thật kĩ (khoảng 20 phút) cho men đều trong hỗn hợp bột. Bước nhào này rất quan trọng, vì nếu nhào bột chưa đủ kĩ thì khi nướng bánh của bạn sẽ không nở.
- Bước thứ tư(4): Cho ½ (một phần hai) chỗ bơ đã nạo vào nhào cùng với bột, nhào cho đến khi cảm thấy đã đều thì nhào tiếp chỗ bơ còn lại. Nhào đến khi không còn thấy dính tay.
- Bước thứ năm(5): Bọc túi nilon lên bát bột, để ủ ấm khoảng 30 phút, bột sẽ nở lên.
Lúc này các bạn có thể chuyển sang làm nhân kem cho bánh để tiết kiệm thời gian.
- Bước thứ sáu(6): Khi bột đã nở, lấy bột ra nhào lại và chia thành các phần nhỏ.
- Bước thứ bảy(7):Lăn cho phần bột dài ra và thon một chút, sau đó lăn với bột chiên xù. Để khoảng 10 phút cho khô mặt ngoài.
- Bước thứ tám(8): Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu đã nóng, vặn nhỏ lửa rồi cho bánh vào chiên vàng đều các mặt.
- Bước thứ chín(9): Khi bánh đã chín vàng, vớt ra để vào giấy thấm dầu để không bị ngấy.
Làm phần nhân kem:
- Bước thứ nhất(1): Cho bột ngô và một tô cùng với sữa tươi không đường, đảo đều.
- Bước thứ hai(2): Đổ hỗn hợp bột ngô và sữa vào nồi chống dính, đun đến khi sữa sôi
Sau đó cho đường, kem tươi, vani, bơ nhạt, 2 lòng đỏ trứng, muối đã chuẩn bị sẵn vào nồi sữa.
Tiếp tục đun và khuấy đều tay (lưu ý đun ở lửa nhỏ).
Khi hỗn hợp sệt lại như bột, tắt lửa, để nguội.
Khi ăn, các bạn rạch một đường dọc theo chiều bánh và cho kem đã nấu bên trên vào giữa (Mách nhỏ: cho kem vào túi nilon, thắt miệng túi lại và cắt một góc nhỏ. Sau đó bóp nhẹ từ trên miệng túi xuống, kem sẽ chảy ra theo rải rất đẹp mắt).
Bánh su kem ăn nóng vẫn là ngon nhất nhé. Mong các bạn thành công.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
