Vẫn là công thức cốt bánh Angel Food Cake nhưng có một chút sáng tạo và biến tấu bạn sẽ có món bánh cuộn kem tươi dâu tây tuyệt ngon ai ăn cũng phải thích mê.
Công thức làm bánh cuộn kem tươi quá ngon

Vẫn là công thức cốt bánh Angel Food Cake  nhưng có một chút sáng tạo và biến tấu bạn sẽ có món bánh cuộn kem tươi dâu tây tuyệt ngon ai  ăn cũng phải thích mê.

 

Có lẽ sẽ Cách làm bánh kem giúp ích cho bạn đó!

banh-cuon-kem-tuoi-2

Nguyên liệu gồm có: (cho khuôn chữ nhật 22×28 cm)

Phần cốt bánh Angel Food Cake:

+ 250 gram lòng trắng trứng gà (8-9 lòng trắng trứng)

+ 1,5 thìa cà phê tinh chất vani (vanilla extract)

+ ¾ (ba phần tư) thìa cà phê cream of tartar (hoặc thay bằng lượng chanh/ giấm tương đương)

+ 60 gram đường bột (chia làm hai phần)

+ 70 gram bột mỳ đa dụng

+ 10 gram bột ngô (corn starch)

+ Một nhúm muối nhỏ

+ 1 muỗng canh đường bột

Phần kem tươi (filling):

+ 100ml whipping cream (để lạnh)

+ 20 gram đường bột

+ 1 muỗng cà phê vani dạng lỏng

+ 2 muỗng canh mứt dâu

Trang trí: Đường bột để rắc mặt bánh

Cách chế biến:

Phần bạt bánh:

- Làm nóng lò 170 độ C. Lót giấy nến để chống dính khuôn.

- Trộn bột mỳ, bột ngô với nửa phần đường (30g). Dùng phới khuấy đều để trộn lẫn bột với nhau.

- Lòng trắng trứng gà cho vào âu, dùng máy đánh trứng đánh từ từ đến khi có bọt nổi thì cho muối, vani và cream of tartar vào.

* Lưu ý: Nên dùng âu to vì lòng trắng sẽ nổi bông gấp 3-4 lần thể tích lúc đầu. Âu phải sạch hoàn toàn, không dính nước, chất béo hay tạp chất.

- Tiếp tục đánh ở tốc độ thường tới khi nhấc que đánh tạo chóp mềm thì từ từ thêm đường bột, tăng tốc độ cao. Tiếp tục đánh tới chóp cứng.

- Chia hỗn hợp bột làm ba phần, rây vào âu trộn bột (rây đều trên mặt âu) rồi dùng phới tay trộn thật đều theo chiều từ dưới lên cho lòng trắng và bột hòa quyện. Làm lần lượt cho tới hết 3 phần bột.

* Lưu ý: Rây bột đều khắp mặt âu sẽ dễ trộn hơn và không bị vón cục.

- Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn đều. Gõ mạnh khuôn dưới mặt bàn vài lần để hỗn hợp dàn đều hơn. Nướng khoảng 20-25 phút hoặc tới khi bánh chín.

* Lưu ý: Thử bánh chín bằng cách dùng tay ấn nhẹ lên mặt bánh, nếu bánh đàn hồi trở lại là bánh chín.

- Cuộn bạt bánh:

+ Với công thức bạt bánh này thì bánh rất dai, hoàn toàn có thể cuộn nguội (trong hình mình cuộn khi bánh đã nguội hoàn toàn). Nhưng nếp cuộn sẽ chắc và đẹp hơn nếu bạn cuộn khi bánh còn ấm nóng.

+ Cách cuộn khi bánh còn ấm nóng: Bánh chín lấy ra khỏi lò, để bánh nguội khoảng 5 phút. Lấy bánh ra khỏi khuôn rồi dùng một chiếc khăn sạch, rắc 1 muỗng canh đường bột lên 2 mặt khăn (để tránh phần vỏ bánh bị dính vào khăn) rồi cuộn bánh lại khi bánh còn nóng ấm. Sau đó để yên đến khi bánh nguội hẳn.

Phần kem tươi (filling):

- Đánh bông kem tươi tới khi kem đặc lại. Thêm đường bột và vani vào, tăng tốc độ cao và tiếp tục đánh tới khi nhấc que đạt chóp mềm. Dùng spatula trộn thật đều kem và mứt. Trét kem lên phần bạt bánh đã nguội hoàn toàn rồi cuộn lại. Hoặc bọc lại với giấy bọc thức ăn và để ngăn mát tủ lạnh nếu chưa dùng ngày.

Cuộn bánh:

- Khi bánh đã nguội hoàn toàn, gỡ bánh ra, phết hỗn hợp kem tươi bên trong rồi cuộn bánh lại. Khi trét kem nên để thừa đầu 2 mép bánh khoảng 1-2cm để phần kem không bị trào ra ngoài.

Rắc đường bột lên mặt bánh để trang trí.

Bạn nên tìm hiểu Cách làm bánh Flan đang hot hiện nay nhé !


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn vặt Các Món nướng Hướng dẫn nấu ăn Làm bánh Món ăn ngon Món ngon dễ làm

Theo mang dang luoc ngon Câu món ăn ngày tết cach lam thach den Chao dinh duong cho be hủ tiếu xào cà phê hoà trùng trục Cá hấp cơm nắm thịt heo canh lá hẹ xao hanh thịt ba chỉ sốt cam qua bánh đúc công thức Thòm tam cực xinh ghe rang me ngon sinh tố quất ngón làm bánh donut Khi nào không nên ăn buffet qua dua vang chanh đào Mùi bo chien thom ngon Thịt ngan Hướng dẫn trữ hàng Tết trong tủ thì là Xôi chim cút gỏi cá ngừ crepe canh ca loc cai be xanh Anh đáng yêu cà bò bún chả tôm nôm ng ² tôm rang cay dia bun hen ngon gạo món ngon bữa tối Cá Kho riềng cải chíp xốt nấm An sang banh mousse chanh leo giá đỗ xào thịt bò dac san phu yen Món ngon từ rau sam cac moN banh bún tôm củ khoai mì gà bbq Den long giay mề gà Mề gà xào nấm bánh táo chiên salad trung ngon soda trái cây nau khoai mi voi sua bún cá ngừ Bún cá ngừ miến măng sườn heo Hằng MT Trái Cây bắp bò Æn Muc chiến dấu nhãƒæ cách làm bánh trôi nước Tân chả chay trà cong thuc muoi dua la chum ngay chả giò rau món Tết Nga Nguyễn bánh mỳ kẹp thịt vòng đeo tay cách làm mứt tắc Che khoai lang cách làm bánh ngải nau chao hen cá om cà chua Cá om cà chua Cach Lam Bánh Canh cach lam banh cuon bang chao Mam tep Trang lẫu 3 món hải sản bình dân hấp dẫn bên Oc nhoi thit vịt lộn xào me bánh xèo kim chi học cách làm bánh Tuyết Nguyễn Bò kho mềm thơm cà chua banh cuon ap chao bò xào bún gạo xào ghẹ váng đậu bo cuon la lot nuong bún cá thu Xuna Nguyen Lẩu cá điêu hồng mon nhau ngon Cách nấu thịt bò mau mềm thit heo quay chay lã³c nhậu mát rượi Chao ga cach lam thot heo xao thap cam Singapore cong thuc lam banh hanh CAch lam banh mì làm mứt quất Bá Há Rau mồng tơi hải sản sốt chua ngọt trứng cuốn gạo