Chè bưởi An Giang không giống với những món chè bưởi của các vùng miền khác. Chè bưởi An Giang mang một hương vị đặc trưng của miền Tây sông nước, vẫn là vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị thơm bùi của đậu xanh và những miếng cùi bưởi giòn ngon mà không có vị đắng. Nhưng khi ăn một bát chè bưởi của An Giang vẫn khiến cho người ta có một cảm giác gì đó mà phải nhớ mãi không quên. Và các bạn cũng có thể làm được điều này ngay tại nhà mà không cần phải ra hàng quán với cách nấu chè bưởi An Giang tuyệt ngon của Naungon.com . Các bạn hãy thử làm để cảm nhận vị ngon thứ thiệt của món chè này nhé!
Nguyên liệu làm món chè bưởi An Giang cho 4-5 người ăn:
- Cùi bưởi của 1 quả bưởi
- 200 gram đỗ xanh chà vỏ.
- 400 gram đường.
- 100 ml nước cốt dừa.
- Lá nếp hoặc tinh dầu hoa bưởi
- Bột năng, bột sắn dây.
- Phèn chua: 50g
- Muối ăn
- 100 gram lạc ( đậu phộng)
Cách làm món chè bưởi An Giang cho 4-5 người ăn:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế nguyên liệu làm món chè bưởi An Giang.
- Quả bưởi các bạn gọt bỏ phần da xanh đi và tách lấy phần cùi trắng bên trong và cắt cùi bưởi thành những miếng hạt lựu nhỏ.
- Đậu xanh các bạn ngâm với nước ấm khoảng 30 phút cho đậu nở mềm
- Lạc các bạn đem rang chín và chà sát cho hết phần vỏ bên ngoài đi.
- Lá nếp các bạn đem đi rửa thật sạch và cuộn tròn lại cho gọn.
- Phèn chua giã nhỏ.
- Bột sắn dây các bạn hòa tan với một chút nước.
Bước thứ hai(2): Các bước thực hiện làm món chè bưởi An Giang.
- Đầu tiên, chúng ta sẽ làm phần cùi bưởi trước
- Các bạn cho cùi bưởi vào một cái bát và rắc một nhúm muối ( khoảng 2 muỗng cà phê) vào và trộn thật đều rồi bóp nhẹ. Chúng ta sẽ ngâm cùi bưởi khoảng 3 tiếng để cho cùi bưởi ra hết tinh dầu đi rồi rửa lại bằng nước sạch và vắt khô.
- Tiếp theo, các bạn bắc một cái nồi lên bếp, thêm phèn chua và một bát nước vào nấu sôi.
- Khi nước sôi, các bạn cho cùi bưởi vào luộc sơ qua rồi vớt ra ngay, cho cùi bưởi vào bát nước lạnh rồi cho ra rổ cho ráo nước.
- Sau đó, các bạn đem cùi bưởi ướp với 100 gram đường, trộn thật đều rồi để khoảng 5- 10 phút cho thấm.
- Các bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho cùi bưởi vào sên khô cho đến khi cạn hết nước đi thì các bạn tắt lửa, cho cùi bưởi vào một cái mâm sạch và rắc bột năng lên lăn cho thật đều.
- Bước tiếp theo, các bạn đem đậu xanh đi hấp chín. Với bước này các bạn có thể làm trong khi đợi cùi bưởi để đỡ mất thời gian hơn.
- Các bạn bắc một cái nồi lếp bếp, thêm khoảng 1 lít nước và lá nếp vào nấu sôi.
- Khi nước nóng lên, các bạn cho đường vào khuấy tan. Rồi sau đó, thêm nước bột sắn vào khuấy đều cho đến khi nồi chè trở nên đặc sánh lại cũng như có độ ngọt vừa ý các bạn nhất.
- Tiếp đến, các bạn cho cùi bưởi vào nồi chè và đun cho đến khi cùi bưởi trở nên trong vắt, nồi chè sôi lớn thì các bạn cho ⅔ (hai phần ba) lượng đậu xanh vào khuấy nhẹ.
- Nồi chè sôi lại thì các bạn có thể tắt lửa và vớt bỏ cuộn lá nếp đi. Thêm một chút tinh dầu hoa bưởi vào cho thơm. Còn số đậu xanh còn lại, các bạn chờ cho chè nguội bớt thì rắc hết vào nhé.
- Cuối cùng, khi thưởng thức món chè này, các bạn múc chè ra bát, thêm nước cốt chè, lạc rang lên trên và một chút đá bào nếu các bạn muốn ăn lạnh.
Lưu ý khi làm món chè bưởi An Giang:
- Để món chè bưởi ngon thì các bạn cũng phải chọn được loại bưởi ngon, các bạn nên chọn loại bưởi da xanh hoặc năm roi (chọn loại bưởi to, cơm dày, da trơn mịn).
- Ngoài ra các bạn có thể luộc trước cùi bưởi rồi lúc sau chỉ sẵn cho vào nồi chè, bước làm này giống như khi chúng luộc chân châu nên rất dễ làm nhé.
Cách làm món chè này khá kì công cũng như mất khá nhiều thời gian nhưng bù lại món chè bưởi của chúng ta làm được lại quá ngon và rất xứng đáng với công sức mà các bạn bỏ ra. Để nấu chè bưởi An Giang không hề khó nhưng các bạn cần tỉ mỉ cũng như “ toàn tâm toàn ý” với món ăn thì chắc chắn các bạn sẽ thành công.
Mong các bạn ăn ngon miệng với món chè bưởi An Giang này nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
