Thạch là một món ăn yêu thích không chỉ của trẻ em mà ngay cả người lớn cũng vô cùng khoái khẩu. Thạch được chế biến từ rất nhiều nguyên liệu khác nhau như phô mai, sữa chua hay trái cây,…Thế nhưng bạn đã từng thử thạch làm từ rau củ chưa? Với món thạch bí ngô ba tầng cực kì hấp dẫn, lớp đầu tiên là vụn bánh quy, thứ hai là thạch bí ngô và lớp cuối cùng là thạch cốt dừa, tất cả cùng hòa quyện trong một ly thạch đầy màu sắc khiến bạn mê mẩn không thôi. Cùng học cách làm thạch này với căn bếp “Tối nay ăn gì” nhé!
Nguyên liệu làm món thạch bí ngô ba tầng cho 4-5 người ăn (khoảng 10 ly):
Lớp thạch cốt dừa:
- 1 gói bột gelatin
- 180 ml sữa dừa
- 60ml nước
-50 gram đường kính
Lớp thạch bí ngô:
- 300ml nước (Chia thành nhiều phần)
- 1 gói bột gelatin
- ⅓ (một phần ba) chén bí ngô đóng hộp làm bánh
- 50 gram đường kính
- 120ml spiced rum
- 120ml kem (heavy cream)
Lớp bánh:
- 2 miếng bánh quy graham crackers
- 1 muỗng canh bơ.
Cách làm món thạch bí ngô ba tầng cho 4-5 người ăn:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế nguyên liệu làm món thạch bí ngô ba tầng:
- Bánh quy nghiền nát cho thật nhuyễn
- Bơ đun chảy
- Kem giữ lạnh trong ngăn mát tủ lạnh
- chuẩn bị sẵn khoảng 10 cái ly nhỏ màu trắng vào một khay như trong hình.
Bước thứ hai(2): Các bước thực hiện làm món thạch bí ngô ba tầng.
- Đầu tiên, chúng ta sẽ làm lớp thạch dừa trước.
- Các bạn cho sữa dừa vào một cái nồi nhỏ rồi đổ bột gelatin vào trong. Chúng ta sẽ để bột gelatin nở khoảng 1-2 phút trước khi đun.
- Bắc nồi cốt dừa lên bếp đun trên ngọn lửa nhỏ, các bạn dùng muỗng khuấy liên tục khoảng 5-8 phút hoặc cho đến khi bột gelatin tan hoàn toàn.
- Thêm đường cát trắng vào nồi và tiếp tục khuấy đều cho đường tan rồi tắt lửa.
- Sau đó, các bạn đổ phần thạch cốt dừa vào từng cốc rồi đặt khay vào trong ngăn mát của tủ lạnh. Như vậy là đã xong tầng thứ nhất.
- Chuyển sang làm phần thạch bí ngô. Các bạn lấy một bát nước cho vào nồi rồi thêm bột gelatin vào và cũng để cho bột gelatin giãn nở trong 1-2 phút trước khi đun.
- Bắc nồi nước lên bếp đun trên mức lửa trung bình, trong thời gian đun các bạn cho bí ngô vào khuấy đều sao cho các hỗn hợp trở nên quyện đều vào nhau.
- tắt lửa, bắc nồi ra ngoài cho nguội bớt.
- Sau đó, các bạn lấy bát nước còn lại, thêm rum và kem vào khuấy cho thật đều.
- Đổ bát nước gia vị này vào nồi bí ngô và khuấy tan.
- Tiếp đến, các bạn lấy khay thạch cốt dừa ra ngoài và rót phần thạch bí ngô vào từng ly. Lúc này những ly thạch sẽ đầy đến ⅔ (hai phần ba) của chiếc ly.
- Đặt những ly thạch này vào trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng 4 giờ hoặc nếu chưa ăn ngay thì các bạn có thể để qua đêm.
- Bước cuối cùng sẽ làm lớp bánh, riêng lớp này thì khi chuẩn bị sẵn ăn thạch thì các bạn hãy làm nhé chứ không nên làm trước.
- Kết hợp vụn bánh quy và bơ trong một cái bát tô sao cho vụn bánh mềm, ẩm ướt.
- Lấy các ly thạch ra ngoài và múc vụn bánh lên trên là chúng ta đã được tầng thạch thứ ba rồi.
- Trình bày thạch ra ngoài và thưởng thức.
- Các bạn có thể thêm một chút kem lên trên như thế này cho hương vị thêm độc đáo hơn.
Lưu ý khi làm món thạch bí ngô ba tầng:
- Khoảng cách thời gian giữa hai lớp thạch đầu tiên sẽ không được cách nhau quá lâu để tránh chúng không kết hợp được với nhau mà bị rời rạc là coi như các bạn đã thất bại. Thời gian lý tưởng nhất sẽ là ướp lạnh tầng thứ nhất 30 phút là phải cho tầng thứ hai vào ngay.
- Vị bánh quy các bạn sẽ tự chọn theo ý thích của mình và số lượng bánh quy các bạn cũng thay đổi tùy theo khẩu vị ăn ít hay nhiều.
- Ngoài cách dùng bột gelatin thì các bạn có thể dùng dạng lá. Nếu dùng dạng lá thì các bạn phải ngâm lá gelatin vào nước lạnh trước cho tan hết, tỉ lệ nước sẽ gấp 5 lần tỉ lệ lá.
- Ngoài ra các bạn cũng lưu ý, không được cho gelatin vào lúc nước đang sôi nếu không sẽ mất đi tác dụng.
Thạch bí ngô tuy không quá đặc sắc hay độc đáo như những món thạch khác nhưng với những gam màu nóng nổi bật như vậy thì chắc chắn cũng sẽ thu hút mọi ánh nhìn. Đặc biệt hơn, khi ăn thạch các bạn sẽ thấy sự hòa quyện của rất nhiều hương vị khác nhau như vị béo của cốt dừa, vị ngọt thơm của bí ngô và cả vị giòn giòn từ bánh quy. Món thạch bí ngô ba tầng sẽ là một món tráng miệng lý tưởng mà các bạn nên chuẩn bị sẵn sẵn trong tủ lạnh gia đình để có thể thưởng thức bất cứ lúc nào.
Mong các bạn thành công và ăn ngon miệng với món thạch bí ngô ba tầng này nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
