Nhắc đến muối tôm thì nổi tiếng nhất là ở Tây Ninh với loại muối làm từ nguyên liệu chính là tôm và ớt. Với cách làm giản đơn sẽ làm ra 1 chén muối tôm Tây Ninh ngon đúng điệu để cà nhà thưởng thức cùng với trái cây.
Nguyên liệu làm muối tôm Tây Ninh:
- 200 gram tôm khô
- 200 gram muối hột
- 7 quả ớt sừng
- 40 gram ớt bột
- 1 muỗng café tiêu
Các bước làm muối tôm Tây Ninh:
Sơ chế Nguyên liệu gồm có:
- Tôm khô ngâm với nước ấm cho nở ra rồi rửa thật sạch sau đó cho vào cối xay xay thật nát.
- Ớt sừng bỏ hạt nếu bạn không thích cay lắm, sau đó xay nhuyễn nó ra
Các bước tiến hành:
- Cho tôm và ớt đã xay nhuyễn ở trên vào tô rồi trộn thật đều với 200 gram muối hột, 40 gram ớt bột và 1 muỗng café tiêu.
- Tiếp theo, bắc chảo nóng, cho cả tô hỗn hợp ấy vào chảo nóng, rang trên ngọn lửa to cho tới khi khô thì tắt lửa.
- Cuối cùng để nguội rồi giã thành hột nhỏ để vào lọ kín rồi bảo quản dùng dần.
Những lưu ý khi làm muối tôm Tây Ninh:
- Để biết ớt đã xay nhuyễn hay chưa, ngoài việc nhìn bằng mắt ra, để chắc chắn bạn để 1 chút vào đầu giữa ngón tau trỏ rồi bóp lại mở ra thấy dính bết lại là được.
- Nếu bạn muốn muối làm ra có màu hồng đẹp thì thêm chút màu đỏ thực phẩm,
- Để cách làm muối tôm cay thơm ngon và mùi thơm đặc trưng của muối giữ lại được lâu thì khi rang xong bạn phơi muối ra nắng. Sau đó bỏ muối vào lọ kín để dùng dần.
- Muối tôm Tây Ninh này dùng để ăn kèm với hoa quả thì tuyệt cú mèo đấy bạn ạ.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
