Có khi nào bạn tìm hiểu về văn hóa ẩm thực của Gia lai? Miền đất đỏ badan mà có lẽ mọi người sẽ nhớ ngay đến mắm chua Gia lai, cơm lam Tây Nguyên, măng chua rừng, lẩu cá rừng, cá lăng nướng than… Ít ai để ý rằng, Gia Lai còn có một món ăn nhìn qua tương tự như món thịt xiên nướng của Miền Bắc; đó là món lụi nướng.
Thực chất “Lụi” là từ địa phương, có nghĩa là “xiên nướng”. Nghe thì tưởng như không có gì khác với món thịt xiên nướng ở miền Bắc, nhưng Lụi được bao một lớp bánh tráng ở ngoài, và nước chấm là mắm me Gia Lai nên tạo một hương vị rất riêng, rất Gia Lai.
Vậy hãy cùng tìm hiểu về công thức làm món ăn đặc biệt này nhé!
Nguyên liệu:
Thịt lợn 500g
mộc nhĩ (tức nấm mèo) (còn gọi là mộc nhĩ) 200g
Bánh tráng 40 chiếc
Sả, tỏi, ớt, gừng
Me
Gia vị
Cách chế biến:
Thịt lợn mua về rửa thật sạch, lột lấy phần nạc đem xay nhỏ.
Mộc nhĩ ngâm trong nước ấm 15p rồi rửa thật sạch, sau đó xay nhỏ rồi đem trộn với thịt lợn. Nêm một chút mắm và bột nêm.
Dùng một miếng bánh tráng mỏng cho vào một ít thịt xay đã chế biến, gọi lại thành hình chữ nhật, gần bằng ngón tay út người lớn là đủ.
Sau đó dùng que xiên 4-5 miếng vào, cho lên bếp than hồng nướng đến khi lớp bánh tráng bên ngoài vàng giòn thì được. ( Lưu ý lật đều để bánh không bị cháy xém)
Pha nước chấm: Me chọn quả chín , cho vào nước sôi, quấy đều, bỏ hạt và xơ, trộn thêm một chút đường. Sả, tỏi, ớt, gừng băm thật nhỏ trộn vào nước me đã có đường. Cho thêm một chút bột ngọt và nước mắm vào, tạo nên một hỗn hợp sệt sệt có đủ: chua, cay, mặn, ngọt là được.
Lụi chín vàng giòn, để cả que trình bày lên đĩa đã trang trí cắt tỉa hoa, cùng nước chấm. Vậy là chúng ta đã có món lụi đậm chất phố núi Gia Lai ngay trong chính căn bếp ấm cúng của gia đình mình. Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
