Kẹo lạc vừng là món ăn vặt quen thuộc của rất nhiều người. Nhưng cách làm kẹo lạc vừng truyền thống lại khá phức tạp và tốn nhiều thời gian cùng với đòi hỏi sự khéo léo. Sau đây mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm kẹo lạc vừng bằng lò nướng và lò vi sóng siêu nhanh.
Nguyên liệu làm kẹo lạc vừng bằng lò nướng và lò vi sóng:
- 400 gram lạc (đậu phộng)
- 300 gram đường cát
- 100 gram vừng
- 50 gram – 80 gram mạch nha (tùy chọn)
- 50 gram vụn dừa khô
Cách làm kẹo lạc vừng bằng lò nướng lò vi sóng:
Sơ chế nguyên liệu làm kẹo lạc vừng:
- Nướng lạc bằng lò nướng:
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 140 – 150 độ C, chế độ hai lửa cho ổn định nhiệt độ.
Rải lạc ra khay có lót sẵn giấy nến để dầu lạc chảy ra không vào khay
Cho khay vào lò nướng, rãnh giữa. Thời gian nướng 15 – 20 phút, đến khi hạt lạc tróc vỏ, chín đều.
Lưu ý: Với hạt lạc không vỏ, thời gian nướng thấp hơn, khoảng 12 – 15 phút thôi nhé!
Sau khi nướng lạc, cho gói lạc vào giấy báo, giấy nến, để yên đó 10 – 15 phút cho hạt lạc tróc vỏ dễ hơn, cũng như tạo độ giòn cho lạc.
Mở lớp giấy ra, dùng tay bóp nhẹ cho vỏ lụa phía ngoài tróc hết. Đổ lạc ra rổ/ rá xảy cho sạch vỏ.
- Rang vừng:
Rải ra khay cho nướng trong lò, nhiệt độ 140 độ C, chế độ hai lửa, khoảng 10 phút.
Các bước thực hiện làm kẹo lạc vừng bằng lò nướng và lò vi sóng:
Bước thứ nhất(1): chuẩn bị sẵn lò nướng bằng cách trải giấy nướng lên khay 20x20cm
Bước thứ hai(2): Rắc một thìa cà phê hạt vừng lên trên đĩa. Để thêm một muỗng hạt vừng trong một cái bát khác, sẽ dùng sau.
Bước thứ ba(3): Cho lạc, hạt vừng và vụn dừa trong một cái bát và trộn thật đều.
Bước thứ tư(4): Trong một cái bát cho đường, nước và nước chanh. Cho vào lò vi sóng khoảng 2 phút, ở mức cao 800W. Lấy ra quấy đường trong vòng 10 giây, cho trở lại lò vi sóng tiếp tục quay ở mức 800W thêm 2 phút nữa hoặc đến khi đường hơi chuyển màu mật ong.
Bước thứ năm(5): Cho hỗn hợp lạc ở trên vào đường và quấy đều tay cho đến khi đường bọc đều quanh hạt. Đổ hỗn hợp vào khay nướng và nhanh tay dùng thìa hoặc muôi đã nhúng dầu chiên dàn đều ra. Rắc nốt số hạt vừng còn lại lên trên. Hãy làm thật nhanh tay vì kẹo sẽ cứng lại rất nhanh.
Bước thứ sáu(6): Để kẹo nguội trong 10 phút. Trong lúc đó, phết nốt dầu chiên lên dao. Lấy kẹo ra khỏi khay và cắt thành các dải rộng từ 2cm đến 2,5cm. Sau đó lại cắt tiếp thành các miếng nhỏ. Để nguội hoàn toàn.
Bọc kẹo lạc bằng giấy bóng kính gói kẹo hoặc dùng luôn màng mọc thực phẩm để gói sau đó trữ trong túi nilong hoặc hộp kín. Hay là có thể cho luôn vào trong hộp kín mà không cần bọc, kẹo vẫn giòn ngon.
Những lưu ý khi làm kẹo lạc vừng bằng lò nướng, lò vi sóng:
- Chọn lạc:
Chọn loại có vỏ lụa hoặc không đều được. Tuy nhiên làm kẹo lạc bằng loại có vỏ lụa thì kẹo sẽ thơm ngon hơn, chỉ mất xíu thời gian vo bóp xảy sạch lớp vỏ lụa thôi.
- Vì đường ở dạng nóng chảy nên sẽ rất nóng, nên dùng gang tay trong quá trình làm kẹo lạc tránh bỏng.
Làm kẹo lạc vừng bằng cách này đảm bảo tiện lợi mà vẫn giữ được hương vị giòn thơm của kẹo. Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
