Với những hương vị đặc trưng của xứ huế,bún bò huế là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn sáng và các ngày nghỉ cuối tuần.Sau đây là cách làm bún bò huế chuẩn ngon đúng vị.

Nguyên liệu cần thiết làm nên món bún bò huế :

• 1 kilogram xương bò
• 400 gram nạm bò
• 200 gram chả cua
• 2 cái móng giò chặt khoanh tròn
• 1 thìa cà phê hạt điều
• 6 cây sả
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 1 củ hành tây
• 1 tô tiết (huyết) bò hoặc heo
• Hành lá, mùi tàu, giá đỗ, húng quế, hoa chuối, chanh, ớt
• Hạt điều
• Mắm ruốc, bột canh, đường
• Bún sợi to
   

NGUYÊN  LIỆU LÀM MÓN BÚN BÒ HUẾ THƠM NGON ĐẬM ĐÀ

Cách làm món bún bò huế thơm ngon :

Bước thứ nhất(1): Móng giò chặt khoanh tròn, thả vào nồi nước sôi luộc đến khi nước sôi trở lại thì chắt bỏ . Rửa lại móng cho sạch các bọt bẩn tiết ra trong quá trình luộc rồi chế thêm nước vào ninh nhừ, thêm chút bột canh cho đậm đà.

Bước thứ hai(2): Nạm bò đem luộc cùng với gừng cho thơm, không nên luộc nhừ quá sẽ làm mất đi độ giòn của gân, cũng đừng luộc non quá kẻo khi ăn bị dai. Để kiểm tra xem thịt đã đủ độ mềm chưa bằng cách dùng đũa xiên thử, nếu xiên được đũa qua tức là đạt yêu cầu. Đợi thịt nguội thái miếng mỏng.

Bước thứ ba(3): Tiết (huyết) luộc chín, thái miếng vừa ăn

Bước thứ tư(4): Chả cua nặn thành những viên tròn nhỏ, thả vào nồi nước luộc nạm bò. Khi chả cua nổi lên tức là chả đã chín. Vớt chả cua để riêng.

Bước thứ năm(5): Mắm ruốc hòa với nước lạnh, để lắng, chắt lấy nước trong. Sả chừa lại khoảng 2 cây đem băm thật nhỏ, chỗ sả còn lại chẻ tư hoặc đập dập. Hành tây ½ (một phần hai) bổ múi cau, ½ (một phần hai) thái mỏng
.
Bước thứ sáu(6):  Xương bò cũng làm tương tự như phần móng. Ninh nhỏ lửa khoảng 2 tiếng cùng hành tây bổ múi cau và sả đập dập, nước dùng sẽ thơm ngọt hơn và có đủ thời gian tiết chất ngọt trong xương.

Bước thứ bảy(7): Phi thơm sả băm cùng với 2 thìa canh dầu chiên, chắt lấy phần dầu, đun nóng rồi thả điều vào chưng lấy màu. Lưu ý không nên đợi dầu chiên quá nóng mới thả điều vì như vậy điều sẽ nhanh chóng bị cháy và không tiết được màu. Sau đó trút màu điều và sả băm vào nồi nước dùng. Nêm bột canh, đường, tùy khẩu vị, sau cùng mới cho mắm ruốc, nước dùng sẽ thơm và không bị nồng.

Bước thứ tám(8): Chần (trụng) bún cho nóng, gắp bún vào tô, xếp chả cua, tiết (huyết), nạm bò, móng giò, thêm ít hành tây thái mỏng, rắc chút hành mùi tàu thái nhỏ rồi chan nước dùng thật sôi. Ăn kèm ớt chưng, chanh, ớt, giá, hoa chuối thái sợi, rau húng quế.
 

 

BÚN BÒ HUẾ THƠM NGON ĐÚNG VỊ

Bún Bò Huế thơm ngon giàu chất dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe.Hy vọng với cách hướng dẫn cơ bản trên giúp bạn có được 1 món ăn ngon cho gia đình trong ngày nghỉ sắp tới.
Chúc các bạn thành công

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)