Bánh mì là một món bánh rất quen thuộc của các gia đình Việt Nam thường sử dụng trong các bữa sáng. Tuy nhiên, nếu bạn mua bánh mì ngoài cửa hàng thì đôi khi còn lo lắng băn khoăn về chất lượng bột. Vậy tại sao các bạn không tự làm một mẻ bánh mì ngay tại nhà, vừa an toàn là cực kì ngon nữa? Để thực hiện được điều đó thì hôm nay mình sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm món bánh mì lúa mạch đen rất dễ dàng. Món bánh này là sự kết hợp khá hoàn hảo và ăn ý giữa bột mì thông thường và bột lúa mạch đen. Chính vì thế, món bánh này chứa rất nhiều năng lượng cũng như những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể bạn hơn là những loại bánh mì thông thường.
Nguyên liệu làm món bánh mì lúa mạch đen cho 5-6 người ăn:
- 1 lít nước ấm khoảng 37 độ C
- 50 gram bánh men
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 quả trứng gà lớn
- 50ml mật ong
- 900 gram bột mì
- 900 gram bột lúa mạch đen
- 1 ít bột mì để riêng để làm áo
- 100 gram hạt lanh
Cách làm món bánh mì lúa mạch đen cho 5-6 người ăn:
Bước thứ nhất(1): sơ chế nguyên liệu làm bánh mì lúa mạch đen.
- Đầu tiên, các bạn cho bánh men vào bát nước ấm đã chuẩn bị sẵn và hòa tan
- Trứng gà các bạn đập ra bát và đánh tan.
- Bột mì và bột lúa mạch đen các bạn rây lại cho mịn và trộn thật đều vào nhau.
Bước thứ hai(2): các bước thực hiện món bánh mì lúa mạch đen.
- Sau khi đã hòa tan men, các bạn cho thêm trứng gà, muối, mật ong và hạt lanh vào bát nước men và hòa tan.
- Tiếp theo, các bạn cho từ từ hỗn hợp bột mì và bột lúa mạch vào. Các bạn hãy dùng phới trộn bột, trộn thật đều tất cả lên nhé để chúng ta được một khối bột thật mịn và không bị vón cục.
- Khi đã nhào xong bột trong bát, các bạn hãy rắc sẵn một ít bột mì ra bàn để làm bột áo.
- Sau đó, các bạn đổ khối bột ra bàn và rắc tiếp một ít bột nữa lên trên. Các bạn bắt đầu tiến hành nhào bột nhé.
- Khi nhào bột các bạn sẽ cảm thấy hơi dính tay nhưng đây là điều rất bình thường bởi sự khác nhau giữa bột mì và bột lúa mạch. Vì vậy, các bạn đừng cho thêm bột để chống dính nữa nhé như vậy bánh sẽ không ngon cũng như gây nên sự xáo trộn về nguyên liệu.
- Các bạn nhào bột đến khi nào chúng ta được một khối bột thống nhất và đồng thời các bạn hãy nặn bột thành một hình tròn.
- Tiếp theo, các bạn dùng một con dao bản lớn một chút và chia khối bột bánh thành bốn phần bằng nhau.
- Sau đó, các bạn hãy nặn bánh thành những hính trụ dài như trong hình. Chiều dài của bánh các bạn hãy tự điều chỉnh cho phù hợp với chiều dài của khay nướng bánh.
- Tiếp theo, các bạn hãy trải sẵn một tấm giấy nướng vào trong khay nướng bánh để chống dính rồi đặt từng phần bột bánh vào trong. Lưu ý là không đặt sát nhau quá nhé.
- Sau đó các bạn hãy dùng một tấm vải sạch hoặc các bạn có thể dùng màng bọc thực phầm bằng nilon để phủ kín khay bánh. Các bạn ủ bột bánh khoảng 1 giờ đồng hồ hoặc đến khi nào thấy bánh nở gấp đôi ban đầu là được.
- Cuối cùng, các bạn đặt khay bánh vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ là 220- 225 độ C ( 425 độ F) và trong thời gian là 25 phút.
- Bánh chín, các bạn lấy bánh ra ngoài, để nguội trên khay một lúc là chúng ta có thể thưởng thức.
- Các bạn có thể ăn kèm bánh với một chút mứt hoa quả hay bơ sẽ ngon hơn rất nhiều.
Lưu ý khi làm món bánh mì lúa mạch đen.
- Để bánh được ngon và men hoạt động tốt thì quá trình chúng ta nhào bột bánh là vô cùng quan trọng. Các bạn càng nhào lâu thì tạo điều kiện cho các lỗ khí hình thành nhiều, men hoạt động tốt dẫn đến bánh vừa mềm, xốp và bột bánh cũng quá ngon.
- Ngoài loại hạt lanh chúng ta sử dụng thì các bạn có thể thay thế bằng hạt hướng dương, cám lúa mì hay bất cứ loại hạt nào mà bạn ưa thích.
- Giống như tất cả các loại hạt, hạt lanh có chứa chất béo. Hạt lanh là một nguồn tuyệt vời của axit béo omega-3, những chất béo rất tốt cho tim. Hạt lanh giảm cholesterol xấu, 1 trong 10 thực phẩm tốt nhất cho tim, 1 trong những thực phẩm tốt nhất cho phái nữ, cho phụ nữ mang thai, giúp ổn định huyết áp, dễ ngủ, tốt cho đường ruột…
- Khi nướng bánh các bạn hãy điều chỉnh nhiệt độ cũng như thời gian cho phù hợp với lò nướng của gia đình nhé. Các bạn chỉ cần theo dõi bánh khi đã có màu vàng nâu trên mặt bánh là chúng ta có thể lấy bánh ra ngoài rồi.
- Bánh mì lúa mạch đen quá ngon và ít chất béo nên phù hợp cả với những người ăn kiêng. Ngoài ra, loại bánh này vì không sử dụng đường mà chúng ta dùng mật ong nên vị ngọt rất dịu và cũng rất thơm. Bánh mì lúa mạch đen có thể để được lâu nên các bạn có thể làm với số lượng lớn và ăn dần nhé.
Với những chiếc bánh mì lúa mạch đen như thế này thì các bạn chỉ cần có thêm 1 cốc sữa tươi hoặc nước hoa quả là đã có một bữa sáng thật hoàn chỉnh rồi. Vì vậy, các chị em phụ nữ hãy học ngay cách làm giản đơn này cũng như chia sẻ với mọi người để bữa sáng của gia đình thêm phong phú và đầy đủ dưỡng chất nhé.
Mong các bạn thành công và ăn ngon miệng với món bánh mì lúa mạch đen.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
