Có lẽ chưa bao giờ các món tào phớ lại phong phú như thời điểm này. Nào phớ trân châu, thạch, tào phớ hoa quả, tào phớ trà xanh… Mới đây, các bạn trẻ Hà Thành lại được “thỏa mắt, thỏa miệng” loại tào phớ màu tím độc đáo, thú vị của Tofu – thương hiệu tào phớ đã quen thuộc với dân Hà thành và có mặt ở rất nhiều tuyến phố. Lần đầu tiên nhìn bát tào phớ là lạ, nhiều khách không khỏi hiếu kì và thắc mắc tào phớ "dị" thế này, màu tím thì nguyên liệu và hương vị có thay đổi? Ăn thử mới thấy món chỉ biến tấu thôi chứ không hề “mất chất”. Vẫn mềm mát, ngậy bùi nhưng phảng phất thêm hương thơm là lạ. Song có lẽ phải là người tinh miệng lắm hoặc giản đơn nhất là mạnh dạn hỏi nhân viên quán bạn mới biết được đó hương lá cẩm. Đây cũng chính là nguyên liệu tư nhiên làm nên sắc tím khác thường ấy.
Sự kết hợp này đã mang đến nét mới lạ, độc đáo cũng như sự phong phú cho món ăn ngon đã rất quen thuộc này.
Tào phớ hạt sen thanh tao
Tào phớ hạt sen thoạt nhìn trông có vẻ rất “bình thường” nhưng món ngon được chế biến rất tinh tế. Khi ăn sẽ cảm nhận thấy mùi gừng dịu nhẹ.
Hạt sen ninh khéo, không nát. Thạch trắng trong vắt, dai giòn, còn những lát tào phớ thì có màu trắng ngà, mỏng, mịn, mềm đủ để cho thấy quá trình lọc nước kỹ càng đến như thế nào.
Tào phớ trà xanh thơm mát
Đối với tào phớ trà xanh, chỉ cần nhìn qua và thưởng thức là sẽ nhận ra ngay nét độc đáo trong món ăn này.
Nguyên liệu chính vẫn là tào phớ kết hợp với trà xanh, nhưng đòi hỏi sự công phu trong cách chế biến.
Lá trà xanh tươi, xay nhuyễn, lọc lấy nước nguyên chất, dùng nó để nấu tào phớ, nhờ thế mới có được thứ tào phớ vừa bùi ngậy, vừa thơm mùi trà xanh, ăn đến đâu cảm nhận được hương vị trà xanh thanh mát đến đó.
Mặc dù cách chế biến rất công phu, nhưng tào phớ trà xanh có giá rất mềm, khoảng 14.000 đồng/bát, bán rất nhiều trong các cửa hàng tào phớ trên các tuyến phố ăn vặt của Hà Nội như 61 Nguyễn Du, 12 Hàng Lược, 370 Xã Đàn…
Tào phớ cà phê
Một sự kết hợp vô cùng độc đáo và táo bạo nữa đó là tào phớ và cà phê. Không chỉ là một thức giải khát, món tào phớ cà phê này có thể coi là sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại, giữa phương Đông và phương Tây.
Tùy khẩu vị của khách, mỗi cửa hàng sẽ có cách gia giảm lượng tào phớ và cà phê khác nhau. Có nơi, một cốc cà phê được pha ở độ vừa phải, thêm chút sữa tươi hoặc sữa đặc, sau đó, múc tào phớ thành từng lát mỏng vào cốc. Nhưng cũng có nơi, vẫn là bát tào phớ bình thường, cho thêm chút sữa và cà phê được trang trí bên trên thành những hoa văn đẹp mắt, trông giống như cốc cà phê kem của phương Tây.
Cách chế biến tào phớ sương sa cũng rất cầu kì. Tào phớ được đặt trong một bát sứ lớn, dùng chính ngọn lửa của cồn để đun sôi tào phớ. Khi thấy sủi tăm trong bát, người nấu dùng bình nước nhỏ kèm theo đổ vào bát lớn để dập lửa. Vậy là đã có một bát tào phớ dậy mùi chocolate, mùi đường nho, ấm nóng cả người.
Tào phớ nha đam dịu dàng
Với những “tín đồ trung thành” của tào phớ, thì hẳn món tào phớ nha đam không còn xa lạ gì. Nha đam được xay nhuyễn, lấy nước để đun sôi cùng tào phớ. Khi bắt đầu sôi, bỏ thêm vào đó những miếng nha đam được xắt nhỏ. Tào phớ nha đam không hề “kén” người ăn, vì nó luôn tạo cảm giác thanh mát, dịu dàng.
Tào phớ thập cẩm
Tào phớ thập cẩm được bán ở rất nhiều hàng quán tại Hà Nội. Tùy sự sáng tạo của người bán hàng và yêu cầu của khách hàng mà mỗi nơi sẽ có cách chế biến riêng, tạo nên những bát tào phớ thập cẩm với hương vị khác nhau. Những nguyên liệu cơ bản kèm thêm để tạo nên tào phớ thập cẩm thường là thạch đen, trân châu ( trắng và đen), dừa sợi, hạt sen…
Một trong những hàng tào phớ thập cẩm nổi tiếng nhất ở Hà Nội là ở khu vực Nghĩa Tân (Cầu Giấy). Gọi là hàng nhưng thực chất đây là một gánh tào phớ nhỏ trên vỉa hè, được kê thêm những chiếc ghế nhựa xung quanh cho khách hàng ngồi.
Để chế biến món tào phớ thập cẩm này, đầu tiên người bán hàng sẽ khéo léo gạt tào phớ bằng một chiếc vỏ trai theo từng lát nhỏ bỏ vào bát, đổ thêm ít nước đường thơm mùi hoa nhài rồi bỏ vào đó vài lát thạch găng, một muỗng thạch đen, một nhúm dừa tươi và trân châu dai sần sật. Cuối cùng là rưới một chút nước cốt dừa và rắc thêm dừa khô bùi bùi thơm ngậy. Bát tào phớ thập cẩm đẹp mắt với nhiều màu sắc đan xen, cùng với hương vị thơm ngon, độc đáo khiến cho bất kỳ ai có dịp thưởng thức đều nhớ mãi và muốn quay lại quán nhỏ này nhiều lần nữa.
Tào phớ khúc bạch cực "hot"
Nằm trong danh sách các món ăn lạ nhất và “hot” nhất trong hè này, khúc biến tấu tào phớ khúc bạch luôn là lựa chọn hàng đầu cho các bạn trẻ Hà Nội.
Khúc bạch được làm từ sữa tươi, kem tươi, kết hợp với tào phớ mịn tan, thêm vào đó một chút long nhãn, hạnh nhân khiến cho món ăn này khi thưởng thức sẽ thấy có vị mềm ngậy nhưng không kém phần thanh mát, có tác dụng giải nhiệt rất tốt trong ngày hè.
Bùi bùi tào phớ caramen
Đúng như tên gọi, tào phớ caramen được làm từ nguyên liệu chính là caramen cùng với tào phớ, bỏ thêm một ít hạ é và đá bào là đã có ngay một món tào phớ béo ngậy, bùi bùi và thơm mùi caramen.
NauNgon.com chúc bạn ngon miệng với món tào phớ đủ vị
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
