Lớp vỏ của bánh gối hiện nay đã được chế biến sẵn, các bạn có thể đến cửa hàng mua về. Sau khi rán giòn, phần vỏ bánh trở lên vàng rộm, giòn, cứng và rất thơm . Nhân bánh được là hỗn hợp tôm, thịt, mộc nhĩ, nấm hương, ... nóng hổi và đầy chất dinh dưỡng. Chiếc bánh đã ngon như vậy nhưng cũng không thể thiếu bát nước chấm được pha chế riêng cho bánh gối. Nước chấm phải được pha chua chua cay cay ngọt ngọt, bên trong có những miếng đu đủ non giòn giòn ăn mới ngon đúng vị.
Sau đây Ngon nhỉ sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh gối nhân tôm thịt nhé !
Nguyên liệu:
- Thịt nạc vai: 150g
- Tôm tươi: 100g
- Vỏ bánh gối: 10 chiếc (bạn có thể mua vỏ bánh gối ở phố Lương Văn Can - Hà Nội nhé!)
- Mộc nhĩ, nấm hương tươi hoặc khô, hành tây, cà rốt, hành khô, tỏi khô.
- Nước mắm, gia vị, dấm, đường, mỳ chính, chanh, ớt
- Rau thơm, xà lách, dưa chuột
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế
- Thịt nạc vai băm thật nhỏ, tôm tươi bóc vỏ khía bỏ chỉ đen ở lưng rồi thái hạt lựu.
- Mộc nhĩ ngâm nở, cắt chân rửa thật sạch thái sợi ngắn.
- Nấm hương tươi thái lát mỏng (nếu bạn dùng nấm hương khô thì cần phải ngâm vào nước ấm cho mềm).
- Hành tây thái hạt lựu, cà rốt nạo sợi ngắn.
Tất cả trộn thật đều với gia vị, nước mắm cùng một thìa canh dầu chiên để cho thấm. Có thể thêm hạt tiêu cho thơm.
- Rau thơm, xà lách rửa thật sạch ngâm nước muối rồi vớt ra rổ để ráo nước, bày ra đĩa.
Bước thứ hai(2): Gói bánh:
- chuẩn bị sẵn một bát con nước lọc để làm mềm viền bánh cho dễ tạo viền. Lấy một chiếc vỏ bánh gối đặt lên thớt hoặc đĩa rộng, xúc nhân vào một nửa vỏ bánh.
- Dùng ngón tay trỏ nhúng vào bát nước rồi miết vòng tròn quanh mép bánh, gập nửa kia của vỏ bánh lại tạo thành hình bán nguyệt. Cầm chiếc bánh lên và dùng ngón cái cùng ngón trỏ bóp nhẹ cho hai mép bánh dính chặt vào nhau. Tay trái cầm bánh, tay phải dùng ngón cái và ngón trỏ tiếp tục kéo nhẹ mép bánh hơi giãn ra rồi xếp vặn thừng nối tiếp nhau tạo thành viền bánh mềm mại và chiếc bánh nhìn sẽ đẹp mắt hơn.
- Làm lần lượt cho đến hết chỗ vỏ và nhân bánh nhé!
Bước thứ ba(3): Rán bánh:
- Đun chảo thật nóng rồi cho dầu chiên vào đun nóng già, cho bánh vào rán ngập trong dầu. Để lửa vừa phải để bánh kịp chín vàng mà vỏ bánh không bị thẫm màu quá.
- Khi bánh chín vàng, lật bánh để rán nốt mặt còn lại cho tới khi được.
Sau đó, vớt bánh ra đĩa có lót giấy ăn hoặc giấy thấm dầu. Bày bánh ra đĩa và trang trí tùy theo sở thích của các bạn nhưng đừng nên quá cầu kỳ kẻo bánh nguội sẽ mất ngon nhé!
Bước thứ tư(4): Pha nước chấm:
- Cà rốt, dưa chuột gọt bỏ vỏ, dưa chuột bỏ bớt ruột tỉa hoa hoặc thái lát mỏng cho vào một nhúm muối trộn thật đều để ra bớt nước, dùng để ăn kèm với nước chấm cho giòn.
- Lấy một lượng nước lọc tương đương với lượng nước chấm cần dùng, cho đường, mỳ chính, tỏi băm thật nhỏ, dấm, nước cốt chanh vào khuấy đều tạo thành hỗn hợp chua ngọt tương đối.
- Đong nước mắm ra thìa canh và từ từ nêm vào hỗn hợp chua ngọt, điều chỉnh sao cho độ chua mặt ngọt vừa khẩu vị. Tiếp đến cho dưa chuột cà rốt đã ngâm muối vào, các bạn nhớ vắt nhẹ cho ra bớt nước rồi hãy thả vào, thêm ớt tươi cắt lát băm thật nhỏ vào là được bát nước chấm vô cùng hấp dẫn.
Chiếc bánh gối với nguyên liệu và cách chế biến cầu kỳ như thế này chắc chắn ăn không thể không ngon rồi . Thật tuyệt khi có thể tự làm món ăn vặt này đãi gia định và bạn bè, chắc chắn ai cũng sẽ khâm phục và không tiếc lời khen dành cho bạn đấy.
Ngon nhỉ chúc bạn ngon miệng và thành công với món ăn này !
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
