Bạn rất thích ăn những loại bánh nhưng lại lo ngại rằng mình không có lò nướng? Vậy hôm nay mình sẽ giúp các bạn giải quyết vấn đề này với món bánh cuộn bí đỏ bột nếp quá ngon mà không hề dùng lò nướng. Bánh bí đỏ với lớp dừa vụn rang vàng bên ngoài thơm béo, bên trong bánh là lớp bí đỏ bùi dẻo như khoai, lớp đậu đỏ ngọt dịu và không thể không nói đến độ dẻo của bánh do bột nếp tạo thành. Bánh cuộn hình xoắn ốc nên sẽ tạo nên nhiều lớp màu sắc trong bánh vì vậy rất hấp dẫn người ăn. Nếu bạn nào đang muốn làm bánh ngay thì hãy cùng mình tìm hiểu công thức làm bánh ngay dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm món bánh cuộn bí đỏ bột nếp cho 4-5 người ăn:
- 400 gram bí đỏ.
- 150 gram bột gạo nếp.
- 100 gram đậu đỏ loại hạt to.
- 80 gram đường nâu.
- Cơm dừa nạo vụn
- Dụng cụ: gậy cán bột, nồi hấp, máy xay tay hoặc máy xay sinh tố.
Cách làm món bánh cuộn bí đỏ bột nếp cho 4-5 người ăn:
Bước thứ nhất(1): sơ chế nguyên liệu làm món bánh cuộn bí đỏ bột nếp.
- Bí đỏ các bạn gọt bỏ vỏ, bỏ phần ruột bên trong, thái miếng nhỏ, rửa thật sạch rồi để cho ráo nước.
- Đậu đỏ các bạn ngâm khoảng 6-8 giờ đồng hồ, tốt nhất các bạn hãy ngâm đậu qua đêm rồi sáng mai hãy làm bánh cho đậu nở thật mềm nhé.
- Cơm dừa nạo vụn các bạn cho lên chảo rang qua.
Bước thứ hai(2): các bước thực hiện món bánh cuộn bí đỏ bột nếp.
- Đầu tiên, các bạn hãy cho bí đỏ vào nồi hấp và hấp chín nhé.
- Sau khi bí đỏ chín các bạn cho bí đỏ vào bát tô lớn và nghiền bí đỏ cho thật nhuyễn.
- Cho thêm bột gạo nếp vào bí đỏ, các bạn trộn thật mạnh và đầu tay để chúng ta được một hỗn hợp bột, bí đó nhuyễn, mềm mịn như trong hình.
- Bước tiếp theo, các bạn cho đậu đỏ vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt đậu, thêm đường nâu và ninh đậu đỏ cho thật nhừ.
- Khi nồi đậu sôi lớn, các bạn hạ lửa cho nhỏ bớt, đun thêm khoảng 15 phút nữa thì có thể tắt lửa.
- Các bạn mở nắp nồi cho nguội bớt rồi dùng máy xay tay xay nhuyễn đậu ngay trong nồi.
- Sau đó các bạn bắc nồi lên bếp và đun cho đậu khô bớt nước.
- Trong quá trình đun các bạn hãy khuấy đậu liền tay và mở lửa thật nhỏ nhé để đậu không bị dình nồi và bị cháy.
- Khi các bạn thấy đậu đỏ đã khô, có độ ẩm vừa, khuấy bột nặng tay hơn và thật nhuyễn như trong hình thì các bạn có thể dừng lại.
- Các bạn trải một lớp màng bọc thực phẩm ra một mặt phẳng rộng, dùng gậy cán bột và dàn phần bột bí đỏ ra thành một hình chữ nhật mỏng, rộng.
- Sau đó các bạn hãy quết một lớp nhân đậu đỏ lên trên.
- Tiếp theo, các bạn hãy cuộn phần bột bí đỏ lại.
- Cuộn thêm một lớp nilon bên ngoài nữa.
- Các bạn để nghỉ bánh một chút và để bánh định hình lại, rồi mới tháo lớp nilon đi.
- Các bạn bắc nồi hấp lên trên bếp, nấu sôi nước, đặt một tấm giấy nến vào trước rồi đặt thanh bánh bí đỏ lên trên hấp chín bánh.
- Khi bánh chín, các bạn để bánh nguội bớt, rồi lăn bánh qua lớp dừa nạo vụn.
- Sau đó, các bạn dùng dao cắt bánh thành từng khoanh tròn độ dày vừa phải khoảng 2-3 cm là được.
- Các bạn xếp bánh ra đĩa và có thể thưởng thức được rồi đó.
Lưu ý khi làm món bánh cuộn bí đỏ bột nếp.
- Khi hấp bí đỏ, để kiểm tra bí chín chưa các bạn hãy dùng một chiếc đũa xiên vào bí hoặc các bạn thấy miếng bí hơi trong là bí đã chín.
- Lượng bột nếp chúng ta cho vào bí sẽ tùy thuộc vào độ kết dính của bí đỏ. Nếu các bạn chọn được loại bí nhật thì bí sẽ rất dẻo, ngọt và bùi như khoai thì các bạn chỉ cần cho một ít bột nếp thôi. Còn nếu với những loại bí ta không ngọt lắm thì các bạn phải cho nhiều bột và thêm đường thì lớp vỏ bánh mới dẻo và ngon được.
- Bên cạnh đó, nếu các bạn không có máy xay tay thì các bạn hãy đổ phần đậu đỏ vào máy xay sinh tố rồi sau đó lại đổ ngược lại vào nồi đun. Cách sên đậu giống với cách chúng ta làm mứt đậu đỏ, vì vậy các bạn có thể làm nhiều đậu hơn để vào tủ lạnh ăn dần khoảng 1 tuần.
- Ngoài cách rang vàng dừa như trên các bạn có thể mua sẵn dừa sấy bên ngoài cừa hàng.
- Việc chúng ta để thêm một lớp giấy nên bên dưới bánh sẽ giúp cản bớt hơi nước tác động vào bánh như vậy bánh sẽ chín đều, nhẹ nhàng và vỏ bánh sẽ rất mịn.
- Bánh cuộn bí đỏ bột nếp với hai màu sắc vàng, đỏ sẫm bắt mắt cùng với hương thơm nồng nàn, dịu ngọt vô cùng hấp dẫn người ăn. Bánh mềm mịn ngọt ngào nên các bạn có thể làm bánh tặng ông bà của mình. Ngoài ra vào những dịp như tết trung thu, tết nguyên đán hay cả những bữa tiệc sinh nhật bạn đều có thể làm bánh để dành tặng cho những người thân yêu của mình.
Cách làm bánh cuộn bí đỏ bột nếp không khó mà không tốn nhiều thời gian và tiền bạc của bạn. Chỉ cần một chút khéo léo thôi là chúng ta có thể thành công món bánh một cách mĩ mãn luôn. Thỉnh thoảng có thời gian rảnh hay vào những ngày cuối tuần bạn hãy trổ tài nội trợ làm những chiếc bánh cuộn bí đỏ bột nếp thơm ngon chiêu đãi cả nhà nhé.
Mong các bạn thành công và ăn ngon miệng với món bánh cuộn bí đỏ bột nếp nhé.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
