Thành phần dinh dưỡng của thực đơn tiệc tại nhà hàng lại không cân đối về mặt cung cấp năng lượng và thành phần các chất dinh dưỡng: tỷ lệ chất đạm, chất béo cao. Ăn tiệc "khôn ngoan"
Ăn tiệc "khôn ngoan"

Việc ăn uống ở nhà hàng giờ đã trở thành thói quen sinh hoạt với nhiều người, nhiều gia đình. Tuy nhiên, thực đơn ở nhà hàng đa phần là các món giàu đạm, giàu béo và thường kèm bia, rượu nên năng lượng nạp vào trong một bữa tiệc có thể cao gấp nhiều lần so với nhu cầu.   BS Tạ Thị Lan – Phó trưởng khoa Nghiên cứu thực phẩm (Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM), cho biết: nhu cầu năng lượng trung bình của một người khoảng 2.500kcal/ngày; trong khi năng lượng trung bình ở bàn tiệc (tính cho một người) chiếm khoảng 50 - 60% nhu cầu năng lượng cả ngày, khá cao so với bữa ăn tối.   Thành phần dinh dưỡng của thực đơn tiệc tại nhà hàng lại không cân đối về mặt cung cấp năng lượng và thành phần các chất dinh dưỡng: tỷ lệ chất đạm, chất béo cao. Việc sử dụng thực đơn này thường xuyên có thể gây nên những bất lợi cho sức khỏe. BS Lan tư vấn cách lựa chọn thực đơn tiệc hợp lý:

- Khi đặt tiệc, bạn nên yêu cầu cung cấp các món theo hướng giảm thực phẩm giàu đạm (thịt, hải sản, trứng…), giảm chất béo (dầu, mỡ, thức ăn dạng chiên xào…) và tăng rau xanh, thực phẩm nhóm bột đường (bánh mì, bún, xôi…). Nên sử dụng rượu bia, nước ngọt ở mức vừa phải; thay thế rượu, bia bằng nước lọc hoặc nước uống tinh khiết. Đồng thời, cân đối mức năng lượng và các chất dinh dưỡng ăn vào cho cả một ngày. Ví dụ: trước hoặc sau bữa tiệc, nên hạn chế ăn các thực phẩm và các món ăn giàu chất đạm, béo.

- Đối với những người mắc bệnh liên quan đến chuyển hóa như: rối loạn mỡ máu, đái tháo đường, dư cân, béo phì… tốt nhất là nên tuân theo những hướng dẫn về chế độ ăn hợp lý cho tình trạng bệnh lý của bản thân. Đối với những thực đơn có tên món “hấp dẫn”, khó hiểu như: kình ngư tắm nắng, bách điểu xuyên tâm, phượng hoàng áp noãn, mãnh long quá giang... hãy cẩn thận hỏi kỹ xem đó là món gì để cân nhắc.


Sau đây là những gợi ý chọn thực đơn phù hợp:

Đồ uống:

Nên chọn các thức uống ít năng lượng có lợi cho sức khỏe như: nước khoáng, soda không đường, sinh tố, nước cam, nước chanh. Cần lưu ý các loại rượu có độ cồn càng cao thì năng lượng cung cấp càng cao. Cocktail cũng là món rất được ưa chuộng trong bữa tiệc. Tuy nhiên, người ta hay pha chế cocktail từ những thành phần như nước đường, chất tạo màu và nước ép trái cây đóng hộp... nên chứa rất nhiều đường. Vì thế, không nên lạm dụng loại đồ uống này.

Món khai vị:

Món xúp là một trong những món khai vị và chúng thường được chọn làm món mở đầu cho bữa tiệc. Đây là món dễ ăn và có năng lượng tương đối thấp so với các món khai vị khác. Kế tiếp, nên chọn các món gỏi thay cho tứ bửu, bát bửu hay thịt nguội, chạo chả giò, vì món gỏi phối hợp nhiều loại thực phẩm, nhiều rau, ít béo và có vị chua giúp kích thích tiêu hóa, tạo cảm giác ngon miệng.

Các món chính:

Đa phần các món ăn chế biến từ thịt rất giàu năng lượng. Các món nướng, chiên, xốt, tiềm, thậm chí cả món nấu đều giàu chất béo. Nên chọn các món hấp, nấu và chọn phần thịt nạc, không da thay vì thịt lẫn thịt mỡ, kèm theo da chẳng hạn nên chọn ức gà, đùi gà hơn là cánh gà. Nên chọn các món hải sản thay cho thịt. Tuy nhiên, cũng nên tính, những món tôm chiên xù, cua lột chiên bơ, mực chiên giòn… cũng chứa khá nhiều chất béo và cholesterol.

Các món ăn cuối:

Lẩu thập cẩm hay hải sản, cơm chiên, mì xào… là những món quen thuộc cuối thực đơn và đây cũng là lựa chọn hợp lý nếu từ đầu thực đơn đều là những món khô. Các món lẩu thường ít năng lượng hơn những món cơm chiên, mì xào. Thành phần món lẩu cũng đa dạng, đặc biệt là nhóm rau trong lẩu thường được ưa chuộng vào cuối bữa tiệc.

Món tráng miệng:

Các món tráng miệng bằng trái cây sẽ giúp cho bạn kết thúc bữa tiệc một cách nhẹ nhàng và cân bằng. Các loại chè, kem, bánh flan, rau câu… có năng lượng cao và nhiều chất béo hơn. Có thể dùng đồ ngọt tráng miệng làm chất khai vị đặc biệt để tiết chế sự thèm ăn. Một mẩu sôcôla, miếng bánh, ly kem sẽ ngay lập tức làm bão hòa lượng đường glucoza trong máu, giảm bớt cảm giác đói và ngăn bạn không ăn uống quá độ.

Ngoài ra, cần lưu ý không nên để quá đói khi nhập tiệc vì dễ dẫn đến việc ăn uống thiếu kiểm soát. Hệ thần kinh trung ương sẽ không phản ứng kịp với thông tin dạ dày đã ăn no và hậu quả là bạn sẽ ăn quá nhiều.         Theo Phụ nữ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

Mẹo chọn mua mực một nắng thơm ngon banh khoai chien bánh mì sandwich cach nau pho kem trÃƒÆ cu hanh Miến tim gà đơn giản mà ngon mon an duong pho công thức xôi lạp xưởng đậu hà lan sinh to ca rot chân giò tết cách lam banh mi Bún qua cầu thấm đượm tình vợ Cún Khang Đậm đà bò sốt rau củ Ốc cà na giòn và thơm nức mũi tra sa chanh leo giup giam nang bung Các món chè ngon bắp cải cuộn mì soba xào bún gạo trang suc tò bún cá rô phi công thức bánh cà rốt keo sen xien que phở cuốn mùi cách làm mứt dừa com ngon ngay le mut tet mắm kho quẹt Mẹo bỏ túi cho người làm bánh quần Ca hap Bò bít tết và những mẹo nhỏ trong cách thịt gà chiên tẩm nước tương tai heo ngam giấm giai khat ngay he cach nau che buoi cach lam banh deo phở ga banh trung thu khoai lang tim tu lam dau hu chien món măng cách làm cơm chiên khoai môn Vấn vương hương phở chua Thất Khê lam mut cam dau tay bánh ngọt gato táo Thiên Trúc gà om nấm hẹ nhà vệ sinh Cach nau vit nau chao cách làm kem trang tri banh gato bà nh canh chẠcà nau che chuoi com xanh phô mai chiên xù công dụng bất ngờ từ giấm nhẠthủ Bí quyết ngâm mộc nhĩ thơm giòn cốmt rang Salad cam mix ôliu món tuyệt vời bổ sung banh my Cách gói bánh chưng triết lý dinh dưỡng thiên nhiên cach lam so duong nuong mo hanh gỏi mực xoài món Thịt ba chỉ nướng Canh ga nhat Làm bánh Cookies đón Giáng Sinh dạ dày hầm dau phu chien cach lam trung cuon súp nui gạo Canh nấm thực phẩm làn da bánh ngọt sữa list cach lam banh bong lan nhan nho công thức sốt chua ngọt bánh khoai tây xúc xích chiên mì căn sinh tố đường ruột nhuận trường chè sầu riêng trứng cuộn thịt nguội phô mai ca doi bÃ Æ gỏi bò lãƒæ món ăn Pháp bánh mì tẩm gia vị cốm Thịt bo kho chẳm Diên cách làm kem cafe mỳ sợi cach lam canh hen nau chua Thà nhồi thịt bông cúc kem sữa chua Tẩm cách làm thịt lợn quay chè thập cẩm an choi sa lat cai thao hướng dẫn làm hoa vải cá thác lác chiên giòn Nem chay Đổi vị với nem chay thơm mùi ác thit lon nuong cot Dua tim ga xao trãƒæ ng cac mon qua vat món ngon cho bé Cơm viên chiên phô mai bun rieu tom thit