Bánh tét vẫn là món ăn quen thuộc trong ngày tết của các gia đình Việt Nam, nếu miền Bắc dùng lá dong để làm gói bánh thì miền Nam được thêm sắc xanh và hương thơm dịu của lá dứa.

Nguyên liệu gói bánh tét lá dứa

• 200 gram thịt ba rọi
• 300 gram dừa khô nạo
• 400 gram đậu xanh không vỏ
• 1 bó lá dứa
• 1 kilogram nếp ngon
• 2 kilogram lá chuối, dây buộc
• 2 muỗng cà phê hành tím phi
• 2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường

Cách gói bánh tét lá dứa

• Lá chuối rửa thật sạch, chần sơ. Dây chuối ngâm nước 20 phút. Lá dứa rửa thật sạch xắt nhỏ, xay nhuyễn, vắt lấy nước.
• Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt. Dùng nước lá dứa thêm vào để vắt lấy 4 chén nước dão.
• Đậu xanh lựa bỏ hạt sâu, mọt và những hạt mốc, ngâm nở. Nấu đậu với nước cốt dừa cho mềm, nêm ½ (một phần hai) thìa cà phê muối. Đậu mềm để nguội, tán hay xay nhỏ.
• Nếp lựa bỏ sạn, thóc, vo đãi sạch, để ráo nước. Cho vào nếp 1 muỗng cà phê muối, xóc đều.
• Thịt lạng bỏ phần da, rửa thật sạch. Thái thịt thành những miếng vuông. Ướp thịt với muối, đường, tiêu và hành tím phi thơm.
• Bắc chảo lên bếp, cho 4 chén nước dão dừa có lá dứa vào, nấu sôi đến cạn còn lại ½ (một phần hai) chén. Cho nếp vào xào khoảng 5 phút cho hạt nếp ra nhựa là được.
• Trải lá chuối ra, múc nếp cho vào lá. Sau đó đến đậu xanh và thịt. Cuốn tròn lá, dùng dây cột giữa bánh. Bẻ lá hai đầu, gấp lại. Tiếp tục cột dây cho chặt.
• Lót 1 ít lá chuối dưới đáy nồi, xếp bánh vào, cho nước vào ngập bánh. Tùy theo bánh nhỏ hay to mà thời gian luộc bánh từ 3-6 giờ là bánh chín. Vớt bánh ra rửa thật sạch, để bánh nguội bớt, treo lên cho ráo.

• Khi ăn gỡ lá, cắt bánh thành khoanh tròn, ăn kèm với dưa củ cải ngâm thơm quá ngon.

Như vậy là chúng tôi đã trình bày xong cách gói bánh tét lá dứa lạ mà thơm ngon hấp dẫn cho mâm cỗ ngày Tết thêm phong phú trên đây rồi. Thật giản đơn phải không các bạn? Chỉ cần tốn ít thời gian là đã có thể hoàn thành món bánh tét lá dứa thơm ngon rồi! Mong các bạn thành công!