Gói bánh chưng chắc hẳn là công việc không thể thiếu trong những ngày Tết của mọi nhà, ngoài việc tạo ra những chiếc bánh chưng thơm ngon trong mâm cỗ thì việc gói bánh chưng còn mang tới một không khí ấm cúng, sum vầy cho mọi gia đình. Hôm nay Naungon.com sẽ hướng dẫn cách gói bánh chưng thơm dẻo xanh tươi quá ngon miệng mà rất vuông vắn cho ngày Tết sum vầy cho các bạn! Cùng xem nhé!
Cách gói bánh chưng thơm dẻo xanh tươi quá ngon miệng mà rất vuông vắn cho ngày Tết sum vầy

Nguyên liệu để gói bánh chưng

  • Lá dong gói bánh chưng, chọn loại lá bánh tẻ (loại lá không không non cũng không già)
  • Lạt giang dẻo, khi gói cuộn không bị gãy
  • Gạo nếp cái hoa vàng, hạt gạo to đều, thơm mới (tùy theo số bánh sẽ gói)
  • Đỗ xanh, đỗ mới, bở, vàng, đẹp (tùy lượng theo số bánh sẽ gói), nấu chín và nghiền nhỏ.
  • Thịt ba chỉ có phần nạc, mỡ, đều và dày. Chọn bì mỏng, đừng chọn nhiều nạc quá gây ngấy khi ăn
  • Gia vị: Muối, hạt tiêu

Cách gói bánh chưng thơm dẻo xanh tươi quá ngon miệng mà rất vuông vắn cho ngày Tết sum vầy phần 1

Cách gói bánh chưng thật ngon

Phần 1. chuẩn bị sẵn nhân đỗ xanh, thịt, lá, gạo

Bước thứ nhất(1):

  • Đỗ xanh ngâm nở trong vòng 2 tiếng. Đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu rồi xóc với 1 muỗng ăn cơm muối, sau đó cho vào nồi hấp, hấp chín.
  • Đỗ chín bở, dùng thìa tán cho thật nhuyễn, đem trộn thật đều đỗ với một chút hạt tiêu (ít hay nhiều tùy khẩu vị). Sau đó, nắm đậu thành các nắm tròn bằng nhau.

Cách gói bánh chưng thơm dẻo xanh tươi quá ngon miệng mà rất vuông vắn cho ngày Tết sum vầy phần 2

Bước thứ hai(2):

  • Gạo ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm (chỉ cần ngâm 2 tiếng là đủ làm mềm gạo, không ngâm lâu sẽ làm gạo bị chua và bở).
  • Sau khi ngâm mềm thì đãi lại gạo vài lần cho sạch và nhặt bỏ những hạt xấu. Sau đó xóc gạo với 1 muỗng ăn cơm muối và 1 muỗng ăn cơm hạt nêm.

Cách gói bánh chưng thơm dẻo xanh tươi quá ngon miệng mà rất vuông vắn cho ngày Tết sum vầy phần 3

Bước thứ ba(3):

Khi mua lá dong về cho vào nước rửa thật sạch. Nếu không rửa thật sạch sẽ thì dẫn đến bánh nhanh hỏng. Sau đó, dùng khăn sạch lau khô. Tiếp đó cắt phần sống lá (Tuy nhiên, sau khi cắt sống lá xong đừng bỏ đi mà để lót vào khi luộc bánh chưng). Lưu ý, khi cắt sống lá, không cắn sâu quá sẽ vào đến thịt lá, làm rách lá.

Cách gói bánh chưng thơm dẻo xanh tươi quá ngon miệng mà rất vuông vắn cho ngày Tết sum vầy phần 4

Bước thứ tư(4):

Thái thịt miếng to bản, dày khoảng 2cm, dài khoảng 5cm – 6cm rồi cho muối, hạt tiêu vào để ướp thịt. Gạo, nhân đã chuẩn bị sẵn đầy đủ.

Cách gói bánh chưng thơm dẻo xanh tươi quá ngon miệng mà rất vuông vắn cho ngày Tết sum vầy phần 5

Cách gói bánh chưng thơm dẻo xanh tươi quá ngon miệng mà rất vuông vắn cho ngày Tết sum vầy phần 6

Phần 2. Gói bánh

Bước thứ nhất(1):

Khi gói bánh chưng, xếp 4 lá vuông góc như trong hình, 2 lá dưới úp mặt phải xuống (2 lá dưới để như vậy vì khi bọc bánh lại, phần mặt phải sẽ nằm bên ngoài làm cho bánh đẹp hơn), 2 lá trên ngửa mặt phải lên (2 lá trên làm vậy để khi bóc bánh, bánh không bị dính).

Cách gói bánh chưng thơm dẻo xanh tươi quá ngon miệng mà rất vuông vắn cho ngày Tết sum vầy phần 7

Bước thứ hai(2):

Cho khoảng 1 bát gạo vào giữa lá dong.

Cách gói bánh chưng thơm dẻo xanh tươi quá ngon miệng mà rất vuông vắn cho ngày Tết sum vầy phần 8

Bước thứ ba(3):

  • Lấy một nửa nắm đỗ xanh nhấn nhẹ để phần đỗ xanh trũng xuống, rồi đặt một miếng thịt vào giữa phần đỗ xanh sau đó, úp nửa phần đỗ xanh còn lại (cũng được ấn nhẹ cho trũng xuống) lên miếng thịt.

Cách gói bánh chưng thơm dẻo xanh tươi quá ngon miệng mà rất vuông vắn cho ngày Tết sum vầy phần 9

  • Nặn nhân sao cho phần đỗ xanh bao kín gần hết miếng thịt.

Cách gói bánh chưng thơm dẻo xanh tươi quá ngon miệng mà rất vuông vắn cho ngày Tết sum vầy phần 10

  • Đặt nhân lên trên phần gạo.

Cách gói bánh chưng thơm dẻo xanh tươi quá ngon miệng mà rất vuông vắn cho ngày Tết sum vầy phần 11

Bước thứ tư(4):

Đổ thêm một lớp gạo phía trên phần nhân và dùng tay san đều sao cho gạo phủ kín nhân.

Cách gói bánh chưng thơm dẻo xanh tươi quá ngon miệng mà rất vuông vắn cho ngày Tết sum vầy phần 12

Bước thứ năm(5):

  • Dùng tay gấp lần lượt lá dong bên phải và trái vào nhưng lưu ý Lưu ý phải chắc tay. Phần lá dong thừa thì gập mép lại (gập vào bên trong để giấu lá thừa).

Cách gói bánh chưng thơm dẻo xanh tươi quá ngon miệng mà rất vuông vắn cho ngày Tết sum vầy phần 13

Cách gói bánh chưng thơm dẻo xanh tươi quá ngon miệng mà rất vuông vắn cho ngày Tết sum vầy phần 14

  • Sau đó, phần gấp phần đầu lá dưới lên. Bóp mép hai bên phần đầu trên của bánh, gấp nốt phần lá thừa ở bên trên lại cho vuông vắn.

Cách gói bánh chưng thơm dẻo xanh tươi quá ngon miệng mà rất vuông vắn cho ngày Tết sum vầy phần 15

Bước thứ sáu(6):

  • Để làm một chiếc bánh chưng vuông này, chị em cần có 4 chiếc lạt. Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bung ra. Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước.

Cách gói bánh chưng thơm dẻo xanh tươi quá ngon miệng mà rất vuông vắn cho ngày Tết sum vầy phần 16

  • Sau khi buộc xong, dùng tay ấn 4 phía của bánh để bánh được chặt.

Cách gói bánh chưng thơm dẻo xanh tươi quá ngon miệng mà rất vuông vắn cho ngày Tết sum vầy phần 17

  • Tiếp theo là làm động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc. Thử lắc bánh, nếu còn nghe tiếng gạo bên trong là bánh chưa được gói chặt.

Cách gói bánh chưng thơm dẻo xanh tươi quá ngon miệng mà rất vuông vắn cho ngày Tết sum vầy phần 18

Cách gói bánh chưng thơm dẻo xanh tươi quá ngon miệng mà rất vuông vắn cho ngày Tết sum vầy phần 19

Phần 3. Luộc bánh

  • Cho phần sống lá dong đã cắt lúc mới bắt đầu làm xuống đáy nồi, sau đó xếp bánh lên trên. Cho nước lã vào ngập toàn bộ phần bánh rồi đun lửa to đến khi sôi thì giảm bớt lửa.
  • Sau đó, cứ 1 tiếng kiểm tra 1 lần để xem mực nước. Nếu mực nước giảm thì phải dùng nước nấu sôi đổ thêm vào. Nấu trong 8-10 tiếng sẽ vớt bánh ra.
  • Sau khi vớt bánh, dùng khăn nhúng nước lã rửa thật sạch bên ngoài bánh. Tìm chỗ thoáng mát trong nhà, xếp bánh ra rồi đặt 1 tấm ván lên trên. Tiếp đó cho thêm chậu nước hoặc vật nặng đè lên trên tấm ván để bánh được săn, chắc. Khi bánh nguội hoàn toàn là có thể cắt bánh đem thắp hương trên mâm cỗ ngày Tết rồi.

Trên đây là chi tiết cách gói bánh chưng thơm dẻo xanh tươi quá ngon miệng mà rất vuông vắn cho ngày Tết sum vầy mà chúng tôi muốn chia sẻ với các bạn. Nhìn nhiều công đoạn như vậy thôi nhưng chỉ cần cẩn thận, tỉ mỉ một xíu là sẽ thành công ngay thôi! Mong các bạn ngon miệng với món bánh chưng nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ăn Tết

Mẹo bảo quản thực phẩm cá cơm kho đường Cá cơm kho đường nuoc chanh mat ong da khat Xôi ngon cach lam trung sinh to ca rot tao đánh bóng hoa giẠđùi gà nướng sốt hoisin thuc don ngon ngay he chua ngọt gởi sườn cốt lết cải thìa xào tự làm mứt giả cầy thịt heo bún bún giả cầy Món Luộc bánh chocolate bơ đường bún vịt sushi hai san ngon vịt nấu bún măng cách làm chả cá chay lam banh chiffon táo nướng giòn sa lát mặt trời cha gio xoai sốt muối ớt món gỏi xoài Ga kho ga hap canh bi do bánh chocolate đen com ngon măng cục Thạch xoài sữa chua dầm thịt heo xào rau củ cải thiện làn da tom chien sot dua lam sup bánh mì brazil banh xeo mien bac ngon nui sốt kính râm Cà thu pha che mẹo nấu ăn xào lòng heo với cải chua lam suon non kho thịt bò kho khế trang sức Điểm Doi cách làm ruốc tôm gà sốt xoài cách nấu bánh canh giò heo cach lam nui sot so tái chế Món ngon dễ làm tom cang sot trung muoi nui xào bò sốt cà chua nem pasta sốt cam nui sốt kem tươi nui xào kem tươi cach lam mut khoai lang deo cánh gà sốt dầu hào ngon chien gion cách chọn thực phẩm ổi trộn chay 碧海蓝天 canh sườn tam sắc homemade Bun thang list com quản b² meo vat cuoc song banh Rán kim sa banh mi hap sua dau nanh Tóm nha đam nAu an ngon canh sườn rong biển Bún bánh chocolate vỏ chanh amthuc mỳ thịt viên tết Ất mùi 2015 các món sườn cách nấu bún ngon nau thit Chè bi trái cây mát lạnh thanh niệt xoi man hap dan canh thịt gà đu đủ rau cu qua suon non che nep cacao ngon Bột mì thach rau cau cam ca rot canh rau dền mon ngot cach lam ngao nhoi tom thit hap bi dao nhoi tom thom ngon Đầu Bếp Đỉnh cÃƒÆ rÃƒÆ húng quế rang tôm mì ý sốt bò bí đỏ muối tỏi xào nấm đùi gà món ngon dân dã của hội an vị thanh nui sốt bò bằm cạh xào mứt dừa cách làm mì udon tươi Nu muốn tẩm vừng ổi mã³n