Bánh chưng lá dong dùng để cúng ông bà, làm quà biếu hoặc để dùng cho gia đình trong ba ngày Tết. Việc gói bánh chưng sẽ khiến cho không khí Tết của gia đình bạn thêm sôi nổi và ấm cúng hơn bao giờ hết. Nào hãy cùng Naungon.com tham khảo cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 sau đây nhé!
Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015

Bánh chưng là một loại bánh truyền thống của dân tộc Việt nhằm thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông và đất trời xứ sở. Bánh thường được làm từ gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn, lá dong,… Bánh được làm vào các dịp Tết cổ truyền của dân tộc Việt.

Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 phần 1

Nguyên liệu gói bánh chưng lá dong

  • Lá dong tươi: chọn lá dong rừng to bản, đều nhau, không bị rách, màu xanh mướt.
  • Lạt giang.
  • Gạo nếp: gạo nếp thu hoạch vụ mùa; gạo thu hoạch vụ này hạt to, tròn, dẻo đều và mới thu hoạch sẽ thơm dẻo hơn các vụ khác. (Nhiều người cứ muốn kiêu sa để tỏ ra am hiểu nên đưa ra yêu cầu chọn nếp cái hoa vàng, thực ra không đến lỗi cầu kỳ như thế vì đây là loại bánh mang tính đại chúng)
  • Đỗ xanh: chọn loại đỗ trồng ở vùng đồi trung du Việt Nam (Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh… sẽ thơm và bở hơn) sau thu hoạch đỗ cần phơi nắng đều thật khô, sàng sẩy hết rác, bụi…, phân loại hạt rồi đóng vào hũ, lọ… bằng sành là tốt nhất
  • Thịt lợn: chọn lợn ỉn được nuôi hoàn toàn bằng phương pháp thủ công (nuôi chuồng hoặc nuôi thả, thức ăn bằng cám rau tự nhiên không dùng thuốc tăng trọng hoặc thức ăn gia súc). Chọn thịt ba chỉ (ba rọi)
  • Hành củ tươi.
  • Hạt tiêu.
  • Muối

Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 phần 2

Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 phần 3

Cách gói bánh chưng lá dong

chuẩn bị sẵn:

  • Lá dong: rửa từng lá thật sạch hai mặt. Dùng dao bài mài thật sắc (loại dao nhỏ chuyên dùng để gọt) cắt lột bỏ bớt cuộng lá, để ráo nước.
  • Gạo nếp: gạo nhặt loại bỏ hoàn toàn gạo khác lẫn vào, vo thật sạch, ngâm gạo ngập trong nước cùng 0,3% muối, thời gian: 12-14 giờ, vớt ra để ráo.
  • Đỗ xanh: đỗ làm dập vỡ thành các mảnh nhỏ, ngâm nước ấm 40° trong 2 giờ cho mềm và nở, đãi bỏ hết vỏ, vớt ra để ráo rồi cho vào chõ đồ chín, mang ra dùng đũa cả đánh thật tơi đều mịn, chia ra theo khẩu phần, mỗi chiếc bánh chưng được gói với hai nắm đậu xanh nhỏ.
  • Thịt lợn: thái thành miếng to dài, tẩm ướp một ít muối, tiêu, hành trong 1 giờ
  • Hành củ: bóc vỏ, thái lát mỏng
  • Hạt tiêu: rang thơm, tán nhỏ

Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 phần 4

Gói bánh:

Thông thường có hai cách gói bánh chưng: gói bằng tay không hoặc gói theo khuôn hình vuông 20 cm x 20 cm x 7cm sẵn có (thông thường làm bằng gỗ).

Cách gói tay không thông thường như sau :

  • Rải lạt xuống mâm tròn tạo hình chữ thập.
  • Lá dong rải lên trên lạt, Lưu ý phải quay mặt trong lá ra phía ngoài (để sau này, khi bánh chưng chín sẽ có màu xanh mướt)
  • Lượt đầu: 2 lá to rải nằm chồng ½ (một phần hai) theo chiều dài lá lên nhau.
  • Lượt trên: 2 lá rải như lượt đầu nhưng vuông góc với lượt đầu.
  • Gạo nếp, xúc 1 bát đầy đổ vào tâm của lá dong, dùng tay gạt đều, tạo hình vuông mỗi cạnh 20 cm.

Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 phần 5

  • Lấy 1 nắm đỗ xanh bóp nhẹ và rải đều vào giữa vuông gạo đến gần hết bìa gạo.
  • Thịt lợn, lấy 2 miếng rải đều vào giữa bánh.
  • Lấy tiếp 1 nắm đỗ xanh nữa bóp nhẹ rải đều phủ lên trên thịt.
  • Xúc 1 bát gạo nếp đổ lên trên và phủ khỏa đều tạo mặt phẳng.

Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 phần 6

  • Gấp đồng thời 2 lá dong lớp trên vào, vừa gấp vừa vỗ nhẹ để tạo hình khối vuông.

Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 phần 7

  • Gấp tiếp đồng thời 2 lá dong lớp dưới vào như lớp trên, vừa gấp vừa lèn chặt nhẹ tay.

Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 phần 8

  • Dùng lạt buộc xoắn lại tạo thành hình chữ thập.

Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 phần 9

  • 2 bánh chưng buộc úp vào nhau thành một cặp.

Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 phần 10

Với cách gói có khuôn các giai đoạn cũng được tiến hành như trên, nhưng lúc đầu, người ta cắt tỉa bớt lá dong cho gọn và đặt trước các lớp lá xen kẽ nhau vào trong khuôn. Sau khi đã cho nhân vào trong, các lớp lá lần lượt được gấp lại và sau đó được buộc lạt.

Cách gói bánh có khuôn thì bánh đều nhau hơn và gói nhanh hơn, còn gói bánh không khuôn thì bánh được gói chặt hơn do cảm nhận của đôi tay người gói dẫn đến việc điều chỉnh lực gói.

Luộc bánh:

Lấy xoong to, dầy dung tích > 100 lít, rải cuộng lá dong thừa xuống dưới kín đáy, xếp lần lượt từng lớp bánh lên đến đầy xoong, đổ ngập nước, đậy vung đun trong 12 giờ. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng bổ sung thêm nước sôi để đảm bảo nước luôn ngập bánh.

Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 phần 11Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015

Ép bánh:

Sau khi luộc (hầm) xong, vớt bánh ra để ráo, xếp bánh thành nhiều lớp dùng vật nặng đè lên để ép bánh cho chắc và phẳng đều trong 6 giờ.

Trên đây là cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 mà chúng tôi vừa chia sẻ. Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn mới tập quen với việc gói bánh chưng trong ngày Tết này. Mong các bạn thành công nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ăn Tết

nuoc trai cay tron nuoc vai thieu ngon Cách làm giò sống nuoc tao meo gỏi gà hành tây cach lam ruoc trung ca ngon nuoc rau bap mon vit nau chao nuoc mo nuoc mia lau duong phen ngon nuoc mo tuoi Thà ch mực tươi hấp Cà rốt ốc vặn xào cay nuoc mia lau mon ngon moi ngay Cún Khang Cháo mực khô cho ngày mát trời nuoc mia lau ngon bí đỏ bọc tôm nuoc mam dua leo dau phong ngon Chiều chồng với bún giả cầy nuoc hoa qua bảng treo phụ kiện nuoc ep thom ngon chao thap cam ca kho dua nuoc ngon nem nhân khoai môn cach lam luoi lon nau ca ri nuoc ep cam nom tai hoa chuoidex.php?q=nuoc ep tao va ca rot">nuoc ep tao va ca rot oc buou nuong nuoc ep ca rot ngon tra lipton cam sua nuoc ep ca rot nuoc dua hau ngon nuoc chanh ep nuo nom tai heot me"> trứng lộn sốt me nuoc detox nuoc chanh dau tuoi cach lam dam gao nuoc chanh dau nuoc cham rau muong luoc ngon nuoc chanh dau ngon bạch tuộc xào nuoc cham dua leo dau phong lãƒæ giang nuoc cham goi cuon sườn heo chiên sả băm nuoc cham rau muong luoc nuoc cham dua le nui xao thit bo vien nuoc cham nuoc canh ga nui xao thit nui xao nui xao bo bam nui xao sot ca chua nui xao bacon nui sot thit vien chua cay nui xào thịt ghẹ rang me nui tron ngon nui sốt kem nui sốt bò bằm nui sot thit vien nau an voi tom nui gio heo cach lam suong sam mat lanh nui sốt xôi cuốn xoài chín nui gạo nong nui chien nui kim chi bánh mì nom tom nuóc nom tai hoa chuoi thom cà phi nom tai lon nom tai hoa chuoi ngon Ăn đu đủ dành cho người lười Trà com tam bi cha ngon nom rau cang cua ng ² kho cÃƒÆ lam giam gao nom tai heo nom luoi heo nom mang chua ca hap rau cu nom kho bo nom gia uc ga nom ga xe phay Bún Bò Huế nom ga thom ngon Viet duyên nom bach tuyet khoai tây nướng thịt ba chỉ nobel muối no cánh gà ướp bia chiên giòn lau gÃƒÆ noel nilon làm bánh không cần lò nướng nhung mon trang mieng thit ga chien mam nhuộm màu cach lam mon suon non kho nhung sai lam khi che bien thit vịt nướng nhoi niêu nhiệt độ cao Thịt Heo chien muoi ot nhiễm khuẩn tạt ca bong do kho tieu nhiệt độ nhiễm giun sán