Bánh chưng lá dong dùng để cúng ông bà, làm quà biếu hoặc để dùng cho gia đình trong ba ngày Tết. Việc gói bánh chưng sẽ khiến cho không khí Tết của gia đình bạn thêm sôi nổi và ấm cúng hơn bao giờ hết. Nào hãy cùng Naungon.com tham khảo cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 sau đây nhé!
Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015

Bánh chưng là một loại bánh truyền thống của dân tộc Việt nhằm thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông và đất trời xứ sở. Bánh thường được làm từ gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn, lá dong,… Bánh được làm vào các dịp Tết cổ truyền của dân tộc Việt.

Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 phần 1

Nguyên liệu gói bánh chưng lá dong

  • Lá dong tươi: chọn lá dong rừng to bản, đều nhau, không bị rách, màu xanh mướt.
  • Lạt giang.
  • Gạo nếp: gạo nếp thu hoạch vụ mùa; gạo thu hoạch vụ này hạt to, tròn, dẻo đều và mới thu hoạch sẽ thơm dẻo hơn các vụ khác. (Nhiều người cứ muốn kiêu sa để tỏ ra am hiểu nên đưa ra yêu cầu chọn nếp cái hoa vàng, thực ra không đến lỗi cầu kỳ như thế vì đây là loại bánh mang tính đại chúng)
  • Đỗ xanh: chọn loại đỗ trồng ở vùng đồi trung du Việt Nam (Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh… sẽ thơm và bở hơn) sau thu hoạch đỗ cần phơi nắng đều thật khô, sàng sẩy hết rác, bụi…, phân loại hạt rồi đóng vào hũ, lọ… bằng sành là tốt nhất
  • Thịt lợn: chọn lợn ỉn được nuôi hoàn toàn bằng phương pháp thủ công (nuôi chuồng hoặc nuôi thả, thức ăn bằng cám rau tự nhiên không dùng thuốc tăng trọng hoặc thức ăn gia súc). Chọn thịt ba chỉ (ba rọi)
  • Hành củ tươi.
  • Hạt tiêu.
  • Muối

Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 phần 2

Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 phần 3

Cách gói bánh chưng lá dong

chuẩn bị sẵn:

  • Lá dong: rửa từng lá thật sạch hai mặt. Dùng dao bài mài thật sắc (loại dao nhỏ chuyên dùng để gọt) cắt lột bỏ bớt cuộng lá, để ráo nước.
  • Gạo nếp: gạo nhặt loại bỏ hoàn toàn gạo khác lẫn vào, vo thật sạch, ngâm gạo ngập trong nước cùng 0,3% muối, thời gian: 12-14 giờ, vớt ra để ráo.
  • Đỗ xanh: đỗ làm dập vỡ thành các mảnh nhỏ, ngâm nước ấm 40° trong 2 giờ cho mềm và nở, đãi bỏ hết vỏ, vớt ra để ráo rồi cho vào chõ đồ chín, mang ra dùng đũa cả đánh thật tơi đều mịn, chia ra theo khẩu phần, mỗi chiếc bánh chưng được gói với hai nắm đậu xanh nhỏ.
  • Thịt lợn: thái thành miếng to dài, tẩm ướp một ít muối, tiêu, hành trong 1 giờ
  • Hành củ: bóc vỏ, thái lát mỏng
  • Hạt tiêu: rang thơm, tán nhỏ

Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 phần 4

Gói bánh:

Thông thường có hai cách gói bánh chưng: gói bằng tay không hoặc gói theo khuôn hình vuông 20 cm x 20 cm x 7cm sẵn có (thông thường làm bằng gỗ).

Cách gói tay không thông thường như sau :

  • Rải lạt xuống mâm tròn tạo hình chữ thập.
  • Lá dong rải lên trên lạt, Lưu ý phải quay mặt trong lá ra phía ngoài (để sau này, khi bánh chưng chín sẽ có màu xanh mướt)
  • Lượt đầu: 2 lá to rải nằm chồng ½ (một phần hai) theo chiều dài lá lên nhau.
  • Lượt trên: 2 lá rải như lượt đầu nhưng vuông góc với lượt đầu.
  • Gạo nếp, xúc 1 bát đầy đổ vào tâm của lá dong, dùng tay gạt đều, tạo hình vuông mỗi cạnh 20 cm.

Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 phần 5

  • Lấy 1 nắm đỗ xanh bóp nhẹ và rải đều vào giữa vuông gạo đến gần hết bìa gạo.
  • Thịt lợn, lấy 2 miếng rải đều vào giữa bánh.
  • Lấy tiếp 1 nắm đỗ xanh nữa bóp nhẹ rải đều phủ lên trên thịt.
  • Xúc 1 bát gạo nếp đổ lên trên và phủ khỏa đều tạo mặt phẳng.

Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 phần 6

  • Gấp đồng thời 2 lá dong lớp trên vào, vừa gấp vừa vỗ nhẹ để tạo hình khối vuông.

Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 phần 7

  • Gấp tiếp đồng thời 2 lá dong lớp dưới vào như lớp trên, vừa gấp vừa lèn chặt nhẹ tay.

Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 phần 8

  • Dùng lạt buộc xoắn lại tạo thành hình chữ thập.

Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 phần 9

  • 2 bánh chưng buộc úp vào nhau thành một cặp.

Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 phần 10

Với cách gói có khuôn các giai đoạn cũng được tiến hành như trên, nhưng lúc đầu, người ta cắt tỉa bớt lá dong cho gọn và đặt trước các lớp lá xen kẽ nhau vào trong khuôn. Sau khi đã cho nhân vào trong, các lớp lá lần lượt được gấp lại và sau đó được buộc lạt.

Cách gói bánh có khuôn thì bánh đều nhau hơn và gói nhanh hơn, còn gói bánh không khuôn thì bánh được gói chặt hơn do cảm nhận của đôi tay người gói dẫn đến việc điều chỉnh lực gói.

Luộc bánh:

Lấy xoong to, dầy dung tích > 100 lít, rải cuộng lá dong thừa xuống dưới kín đáy, xếp lần lượt từng lớp bánh lên đến đầy xoong, đổ ngập nước, đậy vung đun trong 12 giờ. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng bổ sung thêm nước sôi để đảm bảo nước luôn ngập bánh.

Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 phần 11Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015

Ép bánh:

Sau khi luộc (hầm) xong, vớt bánh ra để ráo, xếp bánh thành nhiều lớp dùng vật nặng đè lên để ép bánh cho chắc và phẳng đều trong 6 giờ.

Trên đây là cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống cực thơm ngon đẹp mắt cho Tết Ất Mùi 2015 mà chúng tôi vừa chia sẻ. Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn mới tập quen với việc gói bánh chưng trong ngày Tết này. Mong các bạn thành công nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ăn Tết

Cách nấu chè đậu trắng Nuoc dau banh deo nhan com hat dua ca ri ga ngon Cách chọn mua bàn ăn bằng gỗ cho nhà làm thịt bò khô bằng nồi cơm điện lau cua dac biet công thức tôm chiên trứng muối loét kem trà xanh nau che com lít nước banh cuốn Mường món ngon sup nam ly">ca loc nau hoa thien lyd-color: #9A326D" href="/index.php?q=cach lam dau hu nhoi thit">cach lam dau hu nhoi thit cơm thập cẩm cach lam kem sua giúp tinh Banh bao Hầm ăn mi kim chi xào tỏi salad kiwi nhanh ăn cà cà nâu ngon rang me Ngày Tết ân Á cháo thịt cá thu Bún mon ngot bi ngoi canh bò nấu chua cảm Thà tà phà Šngon nướng gà xiên tẩm bột mon thit kho dua quà valentine tom kho tôm xào hẹ canh cải thảo che nep cacao cot dua cách làm tempura Tương cà sup nau tom rau cu nau nui bún thịt nướng ba chỉ canh rau dền thịt heo món ăn tăng cường sinh lực sinh tố chuối và khóm thach rong bien 4 món chua ngọt ngon cơm ngày lạnh Bà bẠu Hương vị miền Tây trong món hủ tiếu thit heo tuoi thịt cừu Khoai tây chiên giòn hu salad kiwi bánh khoai lang chien khoai mì nướng đậu nành Sữa đậu nành vừa ngon vừa nấm rơm kho Chi tiết cách đan len cơ bản omega canh la lot Cach nau bun oc che cu sen lam kim chi ngon cuộc thi bữa cơm mùa hè cà ch lam che chuoi cach nau ga om nam gà nấu pate lược ga lam kem dau do nam trang Ngày lễ làm trứng cút lộn xào me ăn banh quy bo sua ngon thạch sương sáo cá hường Dễ cà sẠt bí đỏ làm salad Xá xíu chân gà rán sả ớt cach lam ca ri dau giẠnau an salad mực bau hap ca hoi Mắm bò hóc ngan ham hat sen ngon cach lam cua Táo tào lau vit ham sa Banh day sao harry potter Mùi tàu công thức cháo tim gà măng ngâm giấm bánh cùi dừa dau ha lan là chanh lam rau cau ca phe sua banh mi cuon ga xe bò nấu bia Miền Trung che bot san Cá hấp MÃƒÆ com tam hat sen đài mon an phu