Nguyên liệu gói bánh chưng lá chuối ( cho 4 cái)

• 1 kg gạo nếp
• 400 gr đỗ xanh
• 500 gr thịt ba chỉ
• Một bó lá chuối.
• Một bó lá nếp (lá dứa)

Lựa lá chuối bản to, đo chiều dài lá gấp đôi chiều dài khuôn mình định gói

Cách gói bánh chưng bằng lá chuối

Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên, xắt nhỏ lá nếp, cho vào máy xay sinh tố xay, lọc lấy nước cốt, trộn với nước thường và một chút muối để ngâm gạo. Ngâm trong vòng 8 tiếng. Với thủ thuật này gạo sẽ rất thơm và xanh.
• Đỗ xanh cũng ngâm trong vòng 8 tiếng.
• Thịt ướp mắm muối hạt tiêu, hành.
• Lá chuối lau sạch.
• Sau khi đủ thời gian ngâm gạo, đỗ thì đổ ra cái rá cho ráo nước.
• Lần này mình không hấp hay luộc đố, mà để nguyên.

Các bước gói bánh

• Gấp đôi lá theo chiều dọc

• Gấp đôi lá theo chiều ngang

• Cho cạnh gấp vào cạnh của khuôn và mở lá ra, ôm sát hai cạnh khuôn bên cạnh và trải thẳng dưới phần đáy khuôn

• Gấp lá phần đáy khuôn lại tạo thành một hình tam giác

• Làm tương tự với góc đối diện , lúc này khi bẻ lá nhớ bẻ sao cho hai mép lá thật khít nhau. Như vậy thì bánh sau khi gói mới có những đường xếp đẹp

• Làm tương tự với 2 góc còn lại nhưng 2 góc này phần lá ở đáy không cần bẻ mà cứ trải thẳng ra. Lót thêm nhiều lá quanh các cạnh và đáy để bánh không bị xì khi nấu

• Cho nguyên liệu, lót thêm 1 miếng lá che kín mặt

• Xếp lá lại, lấy khuôn ra và cột hai dây trụ trước để cố định bánh

• Phần hai lá đáy đầu tiên nếu xếp khéo thì mặt bánh sẽ khít đẹp thế này

• Buộc thêm 2 dây ngang và 2 dây dọc nữa là xong, bánh có thể đem nấu rồi nhé

Cách nấu

• Lót ít lá vụn dưới đáy nồi
• Xếp bánh vô, đừng ép bánh chật chội quá. Chế nước sôi vào cho ngập bánh, dùng vật gì nặng đè cho bánh khỏi nổi lên. Chờ nước sôi bùng bùng trở lại thì hạ lửa xuống cho nồi nước sôi liu riu. Nếu thấy cạn nước thì châm thêm nước sôi. Nhớ là bánh phải luôn luôn ngập trong nước.
• Nấu liên tục 10 giờ , xong rồi tắt lửa để yên bánh trong nồi thêm 1-2 giờ nữa, vớt bánh ra rửa cho sạch nhớt bám quanh bánh.
• Dùng vật nặng để ép cho ra hết nước trong bánh và bánh dẽ đẹp. Ép chừng vài giờ đồng hồ là được. Dùng cọ phết dầu lên lá cho khỏi bị khô. Bọc giấy kiếng và trang trí bánh tùy ý.

Trên đây là chi tiết cách gói bánh chưng bằng lá chuối thơm dẻo quá ngon miệng đẹp mắt cho ngày Tết ấm cúng mà chúng tôi muốn trình bày cho các bạn tham khảo. Hy vọng những kinh nghiệm trên đây sẽ giúp bạn thực hiện thành công món bánh chưng gói bằng lá chuối này! Mong các bạn ngon miệng nhé!