Nguyên liệu - cho 4 phần ăn: Khi các loại rau đã ráo nước hoàn toàn, bạn cho chúng vào tô khoai tây nghiền cùng 2 quả trứng, bột nhục đậu khấu, tỏi băm nhuyễn, phô mai Parmesan, rau mùi tây, hạt tiêu và chút muối. trộn thật đều hỗn hợp rau lên, nếu hơi nhão bạn thêm chút bột chiên xù vào để đạt đủ độ chắc, đặc. Nặn rau thành từng viên tròn bẹt rồi nhúng qua lòng trắng trứng... ... sau đó lăn chúng qua lớp bột chiên xù. Cuối cùng bạn thả các viên rau này vào chảo dầu đang sôi, chiên vàng cả hai mặt rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Món này ăn nóng kèm xốt mayonnaise sẽ quá ngon. 
Rau viên chiên là món ăn tổng hợp của nhiều loại rau cùng với phô mai và trứng, phù hợp cho mọi lứa tuổi và còn thích hợp cho người muốn ăn chay mà vẫn đủ chất dinh dưỡng. Món ăn này có thể rất hữu hiệu khi bạn muốn tận dụng phần rau còn lại của bữa ăn trước bởi bạn hoàn toàn có thể thay đổi những loại rau khác nhau cho phù hợp với sở thích và thói quen của gia đình mình.
Cách chế biến:
Khoai tây rửa thật sạch, luộc trong khoảng 30 - 40 phút rồi vớt ra, bóc vỏ và nghiền mịn khi khoai còn nóng ấm.
rửa thật sạch các loại rau củ còn lại rồi xắt nhỏ.
Đun sôi một nồi nước với chút muối, cho từng loại rau củ vào chần sơ qua rồi đổ rau củ ra từng rổ, để cho thật ráo nước - việc này sẽ giúp bạn dễ dàng tạo hình cho những viên rau đồng thời tránh làm cho chúng bị nát vỡ khi chiên.
Mong các bạn thành công và có món rau viên chiên thật ngon nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
