Đổ vừng trắng rang vào bát, dùng chày giã mè cho thật nhỏ mịn. Thêm một chút gừng và tỏi bào nhỏ vào.

Cho thêm 45ml nước hàng, 45ml nước tương, 30ml giấm gạo, 10ml dầu mè và 5ml dầu ớt Nhật Bản vào bát vừng vừa giã ở trên rồi trộn thật đều cho các loại gia vị hoà quyện.

Cắt cọng hành lá thành 3 đoạn. Gừng thái miếng mỏng.

Cắt thịt gà thành từng miếng mỏng, to bản.

Đổ nước vào nồi, cho hành lá và gừng vừa cắt vào nồi, thêm 3 gram muối và 30ml rượu sake vào nồi nấu sôi. Khi nước sôi, văn bếp ở mức nhỏ nhất, cho thịt gà vào luộc trong khoảng 15 phút.

Trong lúc chờ thịt gà chín, bạn nạo cà rốt và dưa chuột thành sợi nhỏ.

Khi thịt gà chín, vớt thịt gà ra đĩa, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín đĩa thịt gà, khi thịt nguội thì dùng tay xé thịt gà thành từng miếng nhỏ.

rửa thật sạch xà lách, rau mùi, húng bạc hà để ra rổ cho ráo nước rồi bày vào bát.

Đổ nước nóng vào một bát to, nhúng bánh tráng vào nước từ 2-3 lần mỗi lần khoảng 10 giây.

Bày các loại rau sống, dưa chuột, cà rốt, thịt gà lên bánh tráng rồi cuốn lại.