Cá sốt cà chua thì chắc chắn ai cũng biết làm rồi, mình giới thiệu 2 kiểu của mẹ mình mà mình thích nhất kiểu đầu tiên vì nước sốt đậm đà, thích hợp với ăn cơm. Nguyên liệu làm cá diêu hồng sốt thơm cà Cá diêu hồng: 1 con, khoảng 800g; Cà chua chín: 2 quả; Thơm: 300g; Hành lá, rau ngò: 100g; Ớt trái đỏ: 3 quả; Chanh: 1 quả Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, tỏi, hành khô, bột ngọt, đường, tiêu, ớt bột (bột điều), gừng tươi. Sơ chế nguyên liệu
- Cá diêu hồng: làm sạch, bỏ vây, bỏ mang, bỏ vảy. Đặc tính của cá diêu hồng là loại cá nước ngọt nên hơi có mùi tanh của bùn, bạn nên rửa qua với nước có pha muối và gừng để cá thêm săn chắc, thơm ngon, loại trừ hữu hiệu mùi tanh nhé. Sau đó dùng dao cứa lên thân cá vài đường chéo nhau để khi sốt cá nhanh thấm gia vị và đẹp mắt.
- Cà chua, thơm: Làm sạch, băm nhuyễn;
- Ớt trái: 1 trái tỉa hoa trang trí, 2 trái băm thật nhỏ;
- Hành khô, tỏi: băm nhuyễn;
- Hành lá, ngò: thái nhỏ, phần đầu hành cắt khúc 3cm để nguyên;
- Chanh: Lấy nước cốt
Cách chế biến món cá diêu hồng sốt thơm cà chua,
Cách thực hiện cá diêu hồng sốt thơm cà
- Bắc chảo lên bếp lửa vừa, cho dầu olive vào, chiên cá giòn 2 mặt.
- Đâm/giã tỏi ớt cho nhỏ, cho đường, nước tương, nước mắm vào trộn thật đều, trút vào chảo cá chiên đã vàng, để cá thấm vài phút rồi trở cá qua mặt kia cho thấm.
- Cho cà chua cắt múi vào chảo cá, để lửa nhỏ riu riu, thỉnh thoảng trộn thật đều (không đậy nắp), tới khi cà chua mềm, gỡ bỏ vỏ cà, rắc hành ngò vào, nêm với chút tiêu.
- Múc cá ra đĩa, bỏ sốt cà vào chén riêng để chấm rau sống. Dùng ngay với cơm nóng. Nước sốt rất đậm đà để chấm rau và ăn với cơm quá ngon.
Đổ một lớp sốt thơm cà phía dưới đĩa dùng để bày cá, cho cá lên trên rồi đổ tiếp phần còn lại của sốt ngập các phần của thân cá. Rắc lên trên rau ngò đã được thái nhỏ, một ít hạt tiêu và ớt trái tỉa hoa để tạo nên vẻ bắt mắt của món ăn.
Làm nước chấm ăn kèm: Bạn trộn hỗn hợp 1 thìa đường, ½ thìa tỏi, 2 quả ớt trái băm thật nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan hết, cho ½ thìa nước cốt chanh là bạn đã có được chén nước mắm chua ngọt hấp dẫn ăn kèm với món cá sốt rồi đó.
Yêu cầu món ăn
Món cá diêu hồng sốt thơm cà có vị chua ngọt của sốt, vị thơm ngon đặc trưng của cá, vị cay nhẹ của ớt, vị thơm của tỏi, tất cả hòa quyện tạo thành một vị ngon hấp dẫn.
Bạn có thể ăn kèm thêm nước mắm chua ngọt, tùy theo khẩu vị nhé.
Thịt cá thấm đều gia vị, cá không bị kết dính khi chiên.
Món ăn trình bày đẹp mắt, màu sắc hài hòa.
Món cá rô sốt cà chua ngày thơm ngon hơn khi bạn dùng kèm với cơm nóng đấy nhé.
Lưu ý:
Có thể làm với cá thu cắt khoanh hoặc cá gì bạn thích, nhưng làm cá nguyên con vẫn ngon hơn vì không khô.
Mình không dùng bột nêm/bột ngọt như đã nói, bạn dùng thì nêm vào nhé.
NauNgon.com chúc bạn chế biến thành công và ăn ngon miệng.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
