Đối với người miền Bắc món lươn om chuối đậu đã không còn xa lạ, nhưng mỗi nơi lại có một cách nấu khác nhau, để bạn có cơ hội thưởng thức hương vị gốc của món lươn om chuối đậu này, hôm nay chuyên mục “tối nay ăn gì” sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món lươn om chuối đậu chuẩn vị. Chúng ta hãy cùng bắt tay vào làm món lươn om chuối đậu này nha.
Nguyên liệu nấu món lươn om chuối đậu cho 4 người:
-500 gram lươn
-3 quả chuối xanh
-4 bìa bánh đậu chiên
-100 gram lá lốt
-Bột gọt (mì chính), nước mắm, mắm tôm, dầu chiên, cơm mẻ, hạt tiêu
-2 nhánh tỏi
-1 củ nghệ đỏ
-1 củ riềng
-2 củ hành tím
-1 nắm nhỏ rau răm, 2 quả ớt
Cách nấu món lươn om chuối đậu cho 4 người:
Sơ chế nguyên liệu làm món lươn om chuối đậu:
-Hành, tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ.
-Riềng, nghệ cạo vỏ giã nát trộn với 1 muỗng cơm mẻ, 2 muỗng mắm tôm, sau đó cho qua rây lọc, gạn bỏ bớt bã.
-Chuối xanh, tước phần vỏ mỏng bên ngoài cắt khúc sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút cho ra hết nhựa.
-Bánh đậu cắt thành miếng vuông.
-Lươn làm sạch, cắt khúc, ướp với ½ (một phần hai) thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê Bột gọt (mì chính), 1 muỗng cà phê tỏi băm trong vòng 10 phút.
-Lá lốt, rau thơm, ớt rửa thật sạch, cắt nhỏ.
Các bước nấu món lươn om chuối đậu:
-Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu chiên vào chảo, cho lươn vào xào chín, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm cho món ăn thêm đậm đà.
-Sau đó cho chuối xanh, bánh đậu rán, và 1 bát con nước giềng đã lọc vào nấu cùng.
-Đun sôi, sau đó om nhỏ lửa khoảng 1 giờ là có thể hoàn thành món lươn om chuối đậu.
-Rắc thêm rau thơm, ớt lên trên khi món ăn còn nóng.
Lưu ý khi nấu món lươn om chuối đậu:
-Vì đặc trưng của món lươn om chuối đậu, khi tiến hành om lươn chúng ta nên sử dụng nồi bằng đất nung để món ăn ngon hơn, đúng vị miền Bắc hơn.
-Cách chọn lươn ngon: nên chọn lươn da vàng ( lươn đồng ) sẽ ngon hơn, nên chọn con vừa phải không cần to quá.
-Muốn làm sạch nhớt lươn có thể tuốt lươn với nước tro bếp, nước cốt chanh hoặc nước vo gạo, không nền dùng giấm sẽ làm thịt lươn bị bở.
-Theo kinh nghiệm dân gian không nên dùng dao mổ bụng lươn mà nên sử dụng thanh cật tre có một cạnh sắc để rach bụng lươn để món lươn không bị tanh, bỏ hết nội tạng và rửa lại lương bằng nước muối thật sạch.
-Khi ướp lươn không nên dùng nước mắm và gừng sẽ làm giảm mùi vị của lươn, nên ướp lươn với hạt tiêu, muối, bột nghệ và 1 chút rượu trắng.
Vậy là sau hướng dẫn về công thức nấu món lươn om chuối đậu này bạn đã biết thêm rất nhiều thông tin về cách nấu món lươn om chuối đậu ngon, chuẩn vị. Chuyên mục “tối nay ăn gì” hy vọng sau bài hướng dẫn cách nấu món lươn om chuối đậu chi tiết này gia đình bạn sẽ được thưởng thức thêm một món ăn tuyệt ngon do chính tay bạn nấu. Hy vọng bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
