Thịt chua ngọt kiểu Hàn hay còn gọi là Tangsuyuk là món ăn rất phổ biến của ẩm thực Trung Quốc và Hàn Quốc. Tangsuyuk thường được chế biến trong các bữa ăn gia đình dịp đặc biệt dành cho trẻ con trong nhà bởi vị chua chua ngọt ngọt quyện với thịt chiên giòn luôn khiến chúng vô cùng thích thú. Học cách làm thịt chua ngọt kiểu Hàn cùng Naungon.com nhé !
Nguyên liệu làm thịt chua ngọt kiểu Hàn cho 4 người ăn:
Nguyên liệu chính:
- 500 gram thịt heo
- 2 muỗng canh muối
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu
- 3 quả trứng
- 1 cup bột khoai ( hoặc bột mì)
- 4 cup dầu thực vật
Nguyên liệu làm nước sốt chua ngọt:
- ½ (một phần hai) chén giấm
- ½ (một phần hai) chén đường
- 1 chén nước
- 1 ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước tương
- 1 ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- ¼ (một phần tư) củ hành tây (kích cỡ trung bình)
- ¼ (một phần tư) quả ớt đỏ
- ¼ (một phần tư) quả ớt xanh hoặc dứa
- 75 gram cà rốt
- ½ (một phần hai) quả táo
- 1 muỗng canh hạt mè
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 3 muỗng canh bột khoai (hoặc bột mì)
- ⅓ (một phần ba) cup nước
Cách làm thịt chua ngọt kiểu Hàn:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế rau và trái cây:
Bạn gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch và thái lát tất cả cá loại rau củ quả đã chuẩn bị sẵn.
Bước thứ hai(2): Thái thịt lợn:
Bạn thái thịt lợn thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn. Rắc muối và hạt tiêu lên các mặt thịt.
Bước thứ ba(3): Chiên thịt:
Bạn làm nóng dầu chiên trong nồi hoặc chảo có lòng sâu khoảng 180 độ C. Lượng dầu phụ thuộc vào loại nồi bạn đang sử dụng nhé miễn sao đảm bảo đủ cho thịt được ngập đủ trong dầu khi chiên.
Bước thứ tư(4): Xào rau:
Bạn nấu nóng nồi rồi cho 2 muỗng canh dầu thực vật vào, 1 muỗng cà phê tỏi băm và tiếp theo là cà rốt, hành tây.
Sau đó, bạn thêm táo, ớt đỏ, ớt xanh và xào trên lửa lớn trong vòng 2 phút.
Bước thứ sáu(6): Làm nước sốt:
Bạn cho thêm vào rau đang xào 1 cup nước, ½ (một phần hai) cup giấm, ½ (một phần hai) cup đường và trộn thật đều, đun cho sôi.
Bước thứ bảy(7): Thêm gia vị:
Bạn giảm nhiệt độ bếp rồi thêm ½ (một phần hai) muỗng canh nước tương, ½ (một phần hai) muỗng cnah muối và 1 nhúm hạt tiêu. Gia giảm thêm cho vừa miệng nhé.
Bước thứ tám(8): Trong một bát nhỏ, bạn trộn 2 ½ (một phần hai) muỗng canh bột với ⅓ (một phần ba) cup nước lạnh, có thể thêm nước cho bột được hòa tan hoàn toàn. trộn thật đều và để hỗn hợp này sôi trên lửa nhỏ và giữ cho nó ấm.
Bước thứ chín(9): Nhúng thịt heo vào bột.
Bước thứ nhất(1)0: Đánh 3 quả trứng với ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối và 1 nhúm hạt tiêu. Lấy thịt ra nhúng vào hỗn hợp trứng.
Bước thứ nhất(1)1: nấu nóng dầu rồi bỏ thịt vào chiên khoảng 5 phút hoặc cho đến khi thịt chín, có màu vàng.
Để kiểm tra xem dầu đã đủ nóng để chiên hay chưa thì bạn thả 1 mảnh nhỏ thịt vào dầu, nếu nó nổi lên trên mặt nước thì dầu đã đủ nóng. Đừng chiên quá nhiều cùng một lúc nhé.
Bước thứ nhất(1)2: Vớt thịt ra và để lên khăn giấy cho ráo dầu.
Bước thứ nhất(1)3: Chiên lại:
Bạn thả thịt vào chiên một lần nữa khoảng 30 giây đến 1 phút cho đến khi thịt có màu vàng nâu. Hãy chắc chắn là thịt được nấu chín hoàn toàn nhé.
Tiếp tục gắp thịt ra và lại để cho ráo dầu.
Bước thứ nhất(1)4: Xếp thịt ra đĩa và đổ nước sốt đã đun lên trên, có thể rắc thêm hạt vừng lên trên nhé.
Những lưu ý khi làm thịt chua ngọt kiểu Hàn:
- Thịt chua ngọt kiểu Hàn truyền thống được làm từ thịt lợn nhưng bạn cũng có thể thay thế bằng các loại thịt khác như: thịt gà, bò, hải sản,…Nếu chiên cá thì thời gian chiên của bạn sẽ ngắn hơn.
- Cà rốt, bí xanh, tỏi, vừng có thể có hoặc không.
- Nếu không có táo, bạn có thể sử dụng một loại trái cây có vị ngọt như cam hoặc dứa.
- Nếu bạn muốn một lớp bột dày hơn ở bên ngoài thịt chiên, có thể làm theo cách sau: Trộn 1 cup bột khoai hoặc bột mì với 1 cup nước (tỉ lệ 1:1) và để một lúc cho bột lắng xuống. Sau đó gạn bớt phần nước bên trên và trộn hỗn hợp bột còn lại với 3 lòng trắng trứng. Và bạn chỉ cần nhúng thịt vào hỗn hợp này trước khi chiên sẽ được những miếng thịt chiên tuyệt vời.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món thịt chua ngọt kiểu Hàn này nhé!
( Theo Crazykoreancooking)
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
