Cá chép là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, ít xương, mùi vị rất thơm ngon. Trong vô vàn những món ăn làm từ cá chép thì hôm nay, Naungon.com sẽ chọn ra một món để hướng dẫn các bạn. Hãy cùng theo dõi “cách làm ruốc cá chép“nhé.
Nguyên liệu gồm có:
- Cá chép: 1 con (khoảng 0,5-1 kilogram , nếu bạn chọn cá quá nhỏ thì sẽ khó gỡ xương)
- Nước mắm: 3 muỗng súp
- Hạt tiêu: 1 muỗng cafe
- Gừng: 1 nhánh
Cách chế biến:
- Cá chép đem rửa sach, đánh vẩy. Sau đó rửa lại rồi bóc mang, mổ bụng, bỏ hết phần nội tạng bên trong, Lưu ý kẻo vỡ mật cá mà không biết khi làm ruốc sẽ có vị đắng. Nên chọn cá có trứng là ngon nhất, vì khi rang thịt cá với trứng cá sẽ tạo nên màu rất đẹp.
- Gừng gọt bỏ vỏ, giã giập.
- Cho cá + nước mắm + hạt tiêu + gừng vào tô, ướp sao cho các mặt của cá đều thấm gia vị nhé, để trong 15 phút. Gừng có tác dụng khử bớt mùi tanh của cá các bạn nhé.
- Sau đó, cho cá vào nồi hấp cách thủy cho chín.
- Cá chín vớt ra, đợi cá nguội bớt thì lọc da và gỡ xương, cho phần thịt cá vào chảo nóng, rang khô.
- Trong khi rang, dùng thìa to chà mạnh lên miếng thịt cá để cho thịt cá tơi ra và bông lên, càng chà, thịt càng bông. Lưu ý là vừa chà, các bạn phải vừa đảo đều tay, rang cho đến khi ruốc khô lại, ngả màu vàng là được. Không nên rang quá khô vì ruốc không ngon, còn nếu ruốc ẩm quá thì dễ bị mốc, không để lâu được.
- Ruốc khô, tắt lửa, để nguội rồi cho vào lọ, bảo quản trong tủ lạnh ăn dần nhé.
Các bạn có thể dùng món này trong các bữa ăn sáng với những đồ ăn nhẹ, có tác dụng rất tốt đối với trẻ nhỏ và đặc biệt là bà bầu nhé. Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
