Nhắc đến mỳ tương đen thì nhiều người nghĩ ngay đến các bộ phim Hàn, nhưng không vì thế mà nó có nguồn gốc từ xử sở Kim Chi này đâu nhé. Mỳ tương đen bắt nguồn từ Trung Quốc và được du nhập vào Hàn và trở thành món ăn rất phổ biến như ngày hôm nay. Để có được món mỳ tương đen ngon đúng điệu như thế thì hãy theo dõi bài viết dưới đây nhé, sẽ giúp các bạn cách làm mỳ tương đen quá ngon như trong các phim Hàn đấy.
Nguyên liệu làm mỳ tương đen cho 4 người ăn:
- Mỳ Jajangmyeon Hàn Quốc( có ở siêu thị)
- 500 gram thịt lợn thăn
- 1 củ cải
- 240 gram nấm rơm
- 2 củ khoai tây
- 2 củ hành tây
- 3 muỗng canh dầu thực vật
- Sốt đậu tương đen Hàn Quốc( có ở siêu thị)
- 1 muỗng cà phê dầu vừng
- Nước lọc
- tinh bột khoai tây
- Gia vị: mắm, muối, đường, hạt tiêu, gừng, tỏi
Các bước làm mỳ tương đen cho 4 người ăn:
Sơ chế Nguyên liệu gồm có:
- Thịt lợn thăn rửa thật sạch và thái lập phương cỡ 1,2 cm.
- củ cải, khoai tây, hành tây rửa thật sạch rồi thái từng miếng vuông nhỏ cỡ 1 cm.
- nấm rơm ngâm rửa thật sạch và thái lát.
- pha hỗn hợp bột tinh bột khoai tây với đường và nước trong 1 bát để chuẩn bị sẵn cho bước sau.
Các bước làm:
Bước thứ nhất(1):
- Bắc chảo nóng cho 1 muỗng dầu thực vật vào sau đó cho thịt đã chuẩn bị sẵn vào, đảo thịt tới khi thịt có màu nâu vàng.
- Tiếp theo bắc 1 chảo nóng khác lưu ý không thêm dầu thực vật vào, bạn cho thịt đã xào qua ở trên vào chảo cùng với củ cải và xào trong 1 phút. Sau đó thêm hành tây, khoai tây, nấm rơm vào đảo cùng thịt và củ cải trong 3 phút cho đến khi khoai tây trông hơi mờ.
Bước thứ hai(2):
- tắt lửa, dùng muỗng gạt toàn bộ phần thịt với các củ đang xào ra phần rìa chảo và để trống một khoảng ở giữa chảo.
- Sau đó cho thêm 2 muỗng canh dầu thực vật và thêm ¼ (một phần tư) chén đậu đen vào giữa chỗ trống của chảo. Sau đó bật bếp lên rồi trộn thật đều tất cả mọi thứ trong chảo và tiếp tục xào trong 1 phút.
Bước thứ ba(3):
- Cho thêm 200ml nước vào chảo rồi bật bếp to đun cùng với mọi thứ trong chảo. Đậy nắp chảo và đun lên trong khoảng 10 phút.
- Sau đó đổ 1 bát pha giữa tinh bột khoai tây, nước và đường đã chuẩn bị sẵn sẵn đổ vào trong chảo, vừa đổ vừa đảo đều. Tiếp tục đun và đảo không có nắp đậy cho đến khi được nước sốt đặc sệt.
Bước thứ tư(4):
- Cho 1 muỗng cafe dầu vừng và đảo lên trong khoảng 30s.
Bước thứ năm(5):
- Ta nấu sôi nước sau đó thả mỳ vào, kiểm tra mỳ chín, rồi ta vớt để ráo nước.
- Khi mỳ đã ráo nước, ta cho mỳ vào bát hoặc đĩa. Sau đó rưới nước sốt lên trên mỳ.
Những lưu ý khi làm mỳ tương đen:
- Ở Bước thứ hai(2), bạn có thể dùng lại chảo đã xào thịt thăn nhưng phải loại bỏ đi dầu thực vật và mỡ của thịt và tiến hành làm tương tự
-Ban có thể cho mỳ luộc chín dội qua nước lạnh rồi cho ra đĩa.
- Nước sốt tương đen cho mỳ tương đen ra nó có thể ăn kèm với cơm và trở thành cơm trộn tương đen, thật là thú vị phải không nào.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
