Hàn Quốc là đất nước được bao bọc cả 3 mặt bởi đại dương nên các loại hải sản, cá biển rất phong phú, đa dạng. Và để lưu giữ được một lượng lớn hải sản trong thời gian dài, các món lên men chế biến từ hải sản đã được sáng tạo ra và mực muối cay kiểu Hàn là một món ăn hấp dẫn trong số đó. Đây là món ăn mới lạ có hương vị quá ngon cơm mà người dân Hàn yêu thích. Cùng Tối Nay Ăn Gì học cách làm mực muối cay ngon tuyệt để làm mới vị giác cho cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm mực muối cay kiểu Hàn cho 5-6 người ăn:
-750 gram mực tươi
-5 muỗng canh muối
-½ (một phần hai) cup bột ớt
-½ (một phần hai) cup siro ngô (hoặc mật ong)
-1 muỗng canh nước mắm
-2 nhánh hành lá băm thật nhỏ
-5 nhánh tỏi băm thật nhỏ hoặc thái lát
-1 muỗng canh gừng băm
-2 quả ớt xanh xắt nhỏ
-2 muỗng canh hạt vừng đã rang chín
-1 muỗng canh dầu mè
Cách làm mực muối cay:
Bước thứ nhất(1):
Nếu bạn sử dụng mực đông lạnh thì hãy rã đông chúng rồi làm sạch mực.
Bạn bỏ hết phần ruột và mắt mực đi, làm sạch rồi cho vào bát.
Bước thứ hai(2):
- Chà sạch mực để loại bỏ hết phần màng hay mỡ còn sót lại.
Bước thứ ba(3):
- rửa thật sạch mực với nước 2 lần rồi để ráo.
Bước thứ tư(4):
- Trộn mực với ¼ (một phần tư) cup muối. Đổ vào lọ thủy tinh rồi rắc thêm 1 muỗng canh muối nữa lên trên.
Bước thứ năm(5):
- Ấn mực xuống hết mức có thể cho không khí bên trong bị ép sạch ra ngoài. Đậy nắp hộp lại và giữ trong tủ lạnh trong vòng 1 tháng.
Bước thứ sáu(6):
- 1 tháng sau, bạn lấy mực ra, rửa thật sạch, để ráo.
Bước thứ bảy(7):
- Làm gia vị trộn:
- Bạn trộn tất cả bột ớt, siro ngô, nước mắm, hành, tỏi, gừng, ớt, vừng, dầu mè vào bát.
Bước thứ tám(8):
- Thấm khô hoặc để ráo mực rồi thái thành miếng mỏng rồi đổ vào bát gia vị và trộn thật đều.
Bước thứ chín(9):
- Cho mực đã trộn vào lọ thủy tinh rồi lại bảo quản trong tủ lạnh và lấy ra ăn hàng ngày.
Những lưu ý khi làm mực muối cay:
- Bạn có thể thay đổi lượng mực cần muối. Với 150 gram mực tươi đã làm sạch, bạn cần cho 1 muỗng canh muối hạt.
-Mực muối cay này được sử dụng như món ăn kèm trong các bữa ăn hàng ngày.
- Nếu bạn không thích cay thì phần gia vị trộn cũng có thể bớt ớt đi.
Mong các bạn thành công với cách làm mực muối cay này nhé!
(Theo Maangchi)
http://www.maangchi.com/recipe/ojingeojeot
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
