Do ếch sống ở môi trường cả trên cạn lẫn dưới nước ( khu vực ao hồ, đồng ruộng) nên khi chế biến ếch, chúng ta phải làm cực kì cẩn thận để món ăn đảm bảo độ an toàn và vệ sinh. Ếch mua về rửa thật sạch, lột da, bỏ ruột và các sợi chỉ gân ở đùi, sau đó rửa thật sạch lại bằng nước muối rồi để ráo nước. Dưới đây là cách chế biến món Đùi ếch tẩm bột chiên giòn :
Nguyên liệu : - Đùi ếch đã sơ chế (500-600g) - 1 trứng gà - Bột chiên giòn, bột năng, bột sư tử - Vừng trắng chưa rang chín - Hành khô, hạt tiêu, rượu gừng, hạt nêm - dầu chiên
Cách làm :
- Chiên lần 1:Nhúng đùi ếch vào bột sao cho bột bám đều rồi thả vào chảo dầu để chiên cho tới khi ếch chín , lớp bột áo màu vàng nhạt. Vớt ếch ra đĩa.
- Chiên lần 2: đun sôi lại dầu chiên, cho ếch vào chiên tới khi chin vàng, vớt ra đĩa.
( Chú ý: khi mới thả ếch vào chiên thì chiên ở lửa nhỏ và không dùng đũa để đảo, khi nào lớp bột áo bên ngoài đã cứng thì mới được dùng đũa để đảo, lật mặt. Trước khi vớt ra đĩa, vặn to lửa để dầu chiên không bị thấm vào bột.)
Yêu cầu món ăn : lớp bột áo bao ngoài có màu vàng , có độ giòn, thơm .Thịt ếch bên trong phải chín mềm, ngọt. Món ăn được dùng kèm với xốt chua ngọt.
- Món ngon mỗi ngày giản đơn
- Món ngon ngày tết hấp dẫn
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
