Ragu đậu khoai lang chay

Vật liệu cho món ragu đậu khoai lang chay:1 củ khoai lang, thái hạt lựu.

2 chén cà-rốt non thái lát.

1 hộp 15 oz cà chua thái hạt lựu hoặc cà tươi.

2 hộp 15 oz đậu tây đỏ.

1 hộp 15 oz nước cốt dừa nhẹ.

1 muỗng canh dầu ô-liu.

1 chén nước súp rau cải.

Gia vị:

2 muỗng cà-phê bột cà-ri.

¼ (một phần tư) muỗng cà-phê ớt khô đỏ.

½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt tiêu Jamaica.

Muối biển.

Tiêu xay tươi.

Nước sinh tố khóm:

2 chén sữa đậu nành (có thể dùng sữa gạo hoặc sữa hạnh nhân).

1 hộp 20 oz khóm xay nhỏ.

3 muỗng canh đường.

1 muỗng cà-phê nước va-ni.

3 muỗng canh nước cốt dừa.

2 chén nước đá.

Thực hiện món chay:Cho vào chảo dầu ô-liu, cà-rốt, khoai lang, đậu tây, và nước cốt dừa, khuấy đều.

Cho tiếp 1 ½ (một phần hai) chén cà chua, nước súp rau cải vào.

Để bột cà- ri, ớt khô, hạt tiêu, muối biển, và tiêu xay vào. trộn thật đều.

Nêm vừa ăn. Đậy nắp, nấu đến khi rau cải mềm là được.

Sinh tố: Cho tất cả hỗn hợp sinh tố khóm vào máy xay nhuyễn.

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)