Nguyên liệu bún bò Đà Năng ngon hấp dẫn :
- 1 kg xương ống
- Nửa ký bắp bò (nếu ăn tái thì mua thịt thăn hoặc mông, thái mỏng, trụng cho tái trước khi ăn)
- Giò heo, huyết heo đủ ăn.
- Có thể thêm ít bò gân (loại nấu ragu, bò kho)
- 5 cây sả
- Một củ gừng nướng
- Hành củ, hành lá, tỏi, ớt, tiêu, hạt điều.
- Mắm ruốc
- ½ (một phần hai) trái dứa
- Bún sợi nhỏ, chanh…
Hướng dẫn cách làm món bùn bò Đà Năng ngon hấp dẫn :
Bước thứ nhất(1) : Bạn đem chuẩn bị sẵn 1 cái tô nước , sau đó pha thêm 2 muỗng mắm ruốc rồi đem quậy lên cho tan ra nhé, Sau đó bạn hãy để yên để cho mắm lắng xuống nhé ( bạn để như vậy khoảng vài giờ ) Bước thứ hai(2) : Bạn đem bắc một nồi nước nhỏ đem đun sôi lên sau đó cho giò và xương vào nấu khoảng 5 phút để cho ra hết các bọt bẩn như thế nước dùng sẽ trong ngon hơn nhé. RỒi bạn tiếp tục đổ nước đi sau đó đem rửa chân giò và xương lại bằng nước sạch nhé. Bước thứ ba(3) : Sau đó bạn đem chặt giò heo thành những khoanh vừa ăn thôi nhé Bước thứ tư(4) : Tiếp tục nồi nhỏ sau khi đổ nước thì bạn dem cho huyết vào luộc với tí muối và đường nhé. Sau đó đem đổ nước và vớt cục huyết để riêng ra nhé Bước thứ năm(5) : Sau đó tiếp tục bạn đem cho giò heo đã được chặt khúc cho vào nồi nhỏ và đem nâu với cùng một tí muối cho tới khi nào da heo trong là được nhé. Sau đó bạn đem vớt ra ngoài. Trong lúc bạn nấu giò heo thì nấu nước bún với bắp bò nhé Bước thứ sáu(6) : Khâu nấu nước bún với bắp bò : - Bạn đem bắc một nồi to đủ nấu với nước dùng sau đó cho xương ống vào và đem bật lửa nấu sôi lên nhé - Sau đó bạn thấy nước sôi thì đem cho tiếp bắp bò vào và đồng thời kèm theo cục gừng đã nướng chín từ trước nhé ( như thế cho thịt đỡ nặng mùi ) sau đó cho thêm nửa trái thơm để cho thịt mau mêm nhé. Nấu cho sôi trở lại - Sau khi hầm khoảng 1 tiếng rưỡi đồng hồ trong lửa vừa không đậy nắp nhé, thỉnh thoảng bạn vớt bỏ bọt để cho nước được trong ngon hơn nhé Bước thứ bảy(7) : Làm nước màu điều Bạn đem bắc chảo cho lên bếp cho dầu chiên vào đun nóng rồi đem cho tỏi băm, hành, hạt điều vào xào lên cho có lớp màn màu đỏ. Rồi sau đó bạn đem vớt hết xac hạt điều ra nhé. Sau đó còn phần nước điều đã xào thì để riêng ra sau này sẽ dùng tới nhé Bước thứ tám(8) : Tiếp tục làm theo hướng dẫn cách làm bún bò đà năng : Quay về cái nồi hầm -Bạn sử dụng đũa đam vào cục bò bắp coi đã có thể đâm xuyên được chưa, nếu mà xuyên được thì hãy lấy ra cho vào cái chậu nước lạnh cùng với vài viên đá lạnh nhé. Còn nếu bạn thấy chưa được thì hãy cho vào hầm tiếp nhé - Sau đó bạn cột 5 cây sả đập dập cho vào nồi nhé – Vặn nhỏ lửa, bắt đầu nêm: . Tô nươc để pha nắm ruốc hồi nãy đem chắt lấy phần nước trong sau đó đem đổ vào trong nồi nước dùng nhé. Còn phần cặn thì hãy bỏ đi nhé Sau đó bạn nên thêm tiếp nước mắm cùng với tiêu muối cho hơi mặm ( cho tới lúc ăn còn chan nước mắm nữa). Còn nếu bạn muốn ngọt thì hãy cho thêm mật ong hoặc bột ngọt nhưng không cho đường nhé Sau đó bạn đem thái huyết heo thành những miếng vừa ăn rồi đem cho vào nồi nhé - Sau đó đem nấu tiếp 15 phút nữa nhé. Và cuối cùng đổ nước dầu điều đã được chuẩn bị sẵn ở trền vào nồi cho có màu nhé – Vậy là xong nồi nước lèo thơm ngon hấp dẫn rồi đó nhé chuẩn bị sẵn ăn thôi ăn bún bò măng Đà Nẵng – Bạn đem Xắt thịt bò bắp thành từng lát mỏng. – Sau đó đem Hành lá và ngó thái nhỏ. – Tiếp tục Sắp bún vào tô, trải thịt lên, thêm khoanh giò, miếng huyết, rắc hành ngò lên, rồi chan nước dùng vô, vắt miếng chanh cho thơm, là ăn được. *** Khi ăn cho thêm mấy lát hành chua ngâm ăn cho ngon, nêm thêm tí nước mắm cho dậy mùi. *** Người Quảng – Đà ăn bún bò không thường bỏ rau sống, tuy nhiên nếu muốn ăn có rau sống thì bỏ thêm rau chuối, xà lách, húng quế, bạc hà… cho ra kiểu miền Trung. *** Có thể ăn tô nhỏ chấm kèm ổ bánh mì quá ngon. Đây là kiểu ăn bún chỉ có ở miền trung.
Bún bò đà năng thơm ngon hấp dẫn
Như vậy là bạn đã hoàn thành được món bún bò Đà Nẵng thơn ngon hấp dẫn cho gia đình mình rồi đó nhé. Bạn hãy thêm món ăn ngon này vào thực đơn món ăn ngon mỗi ngày cho gia đình mình nhé.
Chúc bạn thành công. Bạn có thể tham khảo món ăn ngon hấp dẫn khác nữa nhé
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
