Giò lụa ngon.
Nguyên liệu của món giò lụa:– Thịt nạc lợn mông: 1 kilogram
– Bột năng: 30g
– Bột nở : 5g
– Đường: 10g
– Nước mắm, muối, nước lạnh, lá chuối và lạt để gói giò.
Cách làm giò lụa: – Thịt rửa thật sạch, để ráo rồi xắt nhỏ. Ướp với tất cả nguyên liệu khác, cho chút hạt tiêu vào cho thơm sau đó cho vào ngăn đá khoảng 2 giờ.
– Dùng máy xay xay thịt một lượt, nhuyễn hơn thịt xay thường một chút. Gói lại cho vào ngăn đá thêm 2 giờ nữa.
– Lần 2, lấy thịt ra xay, vừa xay vừa thêm chút nước. Hỗn hợp thịt lúc này trở thành “giò sống”, rất mịn.
– Để giò dai, cần phải có thêm công đoạn “quết”. Thông thường làm giò truyền thống giã bằng chày và cối nhưng vì xay bằng máy xay thịt, độ dai kém. Do vậy, có thể dùng đến sự phụ trợ của máy trộn bột.
– Cho hỗn hợp giò sống vào máy, bật máy tốc độ 1-2 khoảng 5-7 phút. Dừng lại và lấy muỗng vét hết số thịt bám trên thành cối, tiếp tục quết tiếp 5-7′ nữa.
– Tùy theo chất lượng thịt (thịt mới, còn tươi hay thịt đã đóng gói bán ngoài siêu thị), thời gian quết sẽ kéo dài hay ngắn tùy theo bạn.
– Lá chuối rửa thật sạch, lau khô. Xếp lá theo hình chữ nhật dài.
– Đặt giò sống lên một mép lá. Bí kíp gói giò tròn không gì khó cả, chỉ cần đeo găng tay nylon giò sẽ không dính vào nylon.
Gói giò
– Ta dùng tay dàn đều, ém chặt giò sống. Gập lá gói tròn hình ống dài. Lấy lạt buộc chặt.
lấy lá chuối gói giò
– Luộc khoảng 40-50 phút. Vớt ra để chỗ sạch.
Chỉ với những thao tác giản đơn trên chúng ta đã có món giò lụa ngon cho cả gia đình thưởng thức dịp tết rồi, cùng vào bếp để trổ tài nấu nướng để gia đình thêm hạnh phúc các bạn nhé!
Mong các bạn thành công với cách làm giò lụa ngon.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
