7 món ăn ngon phổ biến trong mâm cỗ tết của gia đình miền Nam
Món thứ nhất : Cách làm DƯA MÓN món ngon ngày tết : Trong khi miền Bắc là dưa hành là món ăn ngon chống ngán không thể thiếu trong ngày tết , thì miền Nam với miền Trung ưa chuộng dưa món như một món dưa góp ăn kèm ngày Tết. Dưa món có thành phần là các loại củ quả (cà rốt, củ cải, su hào, đu đủ…) được muối mặn ngọt trong nước mắm đường qua nhiều ngày. Khi ăn, dưa món thường dùng kèm bánh chưng, các món có thịt để giảm ngấy. Nguyên liệu dưa món ngon hấp dẫn :- 300 gram kiệu
- 50 gram ớt hiểm
- 2 củ cà rốt
- 2 củ cải trắng
- 4 trái dưa leo
- 2 củ su hào
- nửa trái thơm
- chén nước mắm
- 4 chén đường
- 400 gram thịt ba chỉ
- 100 gram dừa tươi
- 10-15 quả trứng chim cút
- 2 thìa ăn cơm đường
- Nước mắm
- Hành lá tươi
- - 500 gram khổ qua
- - 8 tai nấm mèo
- - Hành lá, ngò rí
- - 200 gram thịt heo
- - 1 trứng vịt
- - Nước mắm, tiêu, bột ngọt, muối
- 500 gr thịt ba chỉ không da (chọn thịt có mỡ nhiều 1 chút)
- 4 tép tỏi
- 1 muỗng canh bột bắp
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu giã hơi to
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê nước gừng (tức là ép nước cốt củ gừng)
- 1 muỗng canh rượu mai quế lộ
- ½ (một phần hai) cà phê bột nêm
- Lòng già của heo
- – 1 kg giá cọng mập ngắn.
- – vài cọng hẹ (tuỳ ý) cắt khúc bằng cọng giá
- – 1 củ cà rốt, xắt sợi ngắn bằng cọng giá
- – chừng một đốt ngón tay củ gừng, xắt sợi (không giã nát vì nó sẽ làm đục nước).
- – chút xíu phèn chua (chừng 1 đốt ngón tay út)
- – 1 muỗng cà phê muối
- – 3 muỗng cà phê đường
- – một chén nước dưa kiệu và một ít củ kiệu chẻ nhỏ. (Nếu không có thì thay thế bằng nửa chén giấm).
- 1 kg kiệu Huế làm sạch (có loại làm sẵn bán ở chợ)
- nửa kg đường
- cục phèn chua (bằng 1 lóng tay)
- 1 muỗng cà phê muối
- một củ tỏi bóc vỏ
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)