Canh cua rau rút ngon lành cho bữa trưa ngày hè.
Nguyên liệu cần thiết cho món canh cua rau rút :
- 300 g cua đồng.
- 1 bó (300g) rau rút.
- 1 nhánh ngò gai,1 khúc ớt sừng,1 lít nước để nấu canh.
- 2 muỗng cà phê hạt nêm . 1 muỗng canh nước mắm chấm ngon. 1 muỗng canh dầu chiên.
Cách nấu canh cua rau rút ngon :
Sơ chế :
- Cua đồng ngâm nước cho sạch bùn, rửa thật sạch, xay nhuyễn. Phần mai cua, gỡ lấy gạch.
- Rau rút tuốt bỏ phần xốp trắng,ngắt khúc, bỏ mắt gút, giữ lại nhánh non, đoạn nào già xốp và cành già thì bỏ,ngâm rửa nhiều lần với nước cho sạch. sau đó cắt khúc vừa ăn.
- ngò gai cắt nhuyễn , ớt sừngcắt sợi.
Cách chế biến:
- Hoà thịt cua với nước, dùng taybóp đều.
- Gạn lấy nước, gạn lọc nhiều lầncho hết thịt cua thì bỏ phần xác cua.
- Hoà với nước cua 1 muỗng cà phêhạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm ngon.
- Bắc nồi lên bếp, đun nhỏ lửa,dùng đũa khuấy đều khoảng 1 phút đến khi thịt cua nổi lên mặt.
- Vớt thịt cua để riêng, cho raurút vào nấu chín, cho gạch cua chưng hành phi (nếu có) nêm lại cho vừa ăn.
- Múc cua vào bát, trang trí vớiớt. Dùng nóng.
Lưu ý nhỏ : Để riêu cua đóng thành bánh,đầu tiên khi mới bắc nước cua lên nấu, dùng đũa khuấy nhẹ theo 1 chiều trong vài phút cho cua không bị lắng xuống đáy, sau đó không khuấy nữa. Đun canh trên lửavừa khi canh bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ cho thịt cua nổi lên đóng thành bánh.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
