10 Cách làm bún ngon được nhiều người mê nhất Việt Nam
1.Lạ miệng Bún chay xứ huế Nguyên liệu bún chay xứ huế
- - 200 gram các loại nấm: nấm đông cô, nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư, mỗi loại một ít
- - 1 miếng đậu hủ, 20 gram tàu hũ ky, ½ (một phần hai) thanh chả chay Huế
- - Rau xanh : 1 cọng hành boa-rô, hai cây sả, một củ hành tây trắng, một ít ngò gai, , bún Huế (loại bún cọng to), rau sống, xà lách, bắp chuối bào dùng kèm, dầu chiên vừa đủ.
- - Gia vị: Hai muỗng hạt nêm chay, một muỗng xúp nước tương, một muỗng xúp sa tế, hai lít nước dùng rau củ
- - Trứng
- - Bún gạo khô
- - Cà rốt
- - Hành lá
- 1 kilogram xương bò
- 400 gram nạm bò
- 200 gram chả cua
- 2 cái móng giò chặt khoanh tròn
- 1 thìa cà phê hạt điều
- 6 cây sả
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 1 củ hành tây
- 1 tô tiết (huyết) bò hoặc heo
- Hành lá, mùi tàu, giá đỗ, húng quế, hoa chuối, chanh, ớt
- Hạt điều
- Mắm ruốc, bột canh, đường
- Bún sợi to
- Nửa củ cải trắng
- 1 củ cà rốt
- 1 trái su su
- 400 gram đậu phụ non
- 500ml sữa đậu nành không đường.
- 4 Bìa đậu phụ chiên sẵn
- 1 trái dứa
- Hành baro
- 3 trái cà chua
- Gia vị: muối, tiêu, đường, me, dầu màu điều
- Rau ăn kèm: rau muống bào, giá đỗ, rau thơm, xà lách
- 1 kilogram bún
- ½ cân Anh (hay ¼ kg) thịt chay khô loại mỏng**, ngâm trong nước khoảng 20 phút, rửa thật sạch, vắt ráo
- ½ gói bột xá xíu (Chinese BBQ seasoning)*
- 1 chén đậu phộng rang, giã nhỏ
- 2 gói bún khô (có bún tươi càng tốt)*
- Cây ghim để nướng*, ngâm nước 20 phút và để ráo
- 4 tép sả tươi*, xay nhuyễn
- 3 tép hành lá (phần trắng), thái nhuyễn
- 1 muỗng cà-phê tiêu
- 1 muỗng cà-phê bột nêm trắng (của Nhật)**
- 1 muỗng canh đường cát trắng
- 1 muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)*
- ½ cân Anh (khoảng ¼ kg) mè rang (có thể tìm mua tại tiệm thực phẩm Ðại Hàn hay Nhật Bản)
- 2 muỗng canh dầu ô-liu
- Dầu hành:
- 10 muỗng canh dầu canola
- 3 tép hành lá (phần xanh), thái nhuyễn
- 1 chén nước lọc
- 3 muỗng canh đường cát trắng
- 3 muỗng cà-phê muối
- ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm**
- 1 lon nước dừa nước dừa Coco Rico*
- 1 trái chanh, vắt lấy nước
- ½ muỗng cà-phê nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)*
- 1 muỗng cà-phê ớt băm nhuyễn
- Vài trái dưa leo, thái nhỏ
- 1 gói (250 gram hay 9 oz.) giá*, rửa thật sạch
- 1 cây sà-lách, rửa thật sạch
- 1 bó rau ngò, rửa thật sạch
- 1 bó rau răm*, rửa thật sạch
- 1 bó rau húng hủi*, rửa thật sạch
- 1 bó rau dắp cá*, rửa thật sạch
- Vài múi chanh thái và ớt thái lát
- 300 gram giò sống
- 20 gram nấm mèo
- 200 gram giò lụa
- 150 gram chả chiên
- 100 gram chả quế
- 1 kilogram sườn non
- 100 gram hành tím bào mỏng
- 5 củ hành tím
- Nước mắm, chanh, ớt
- Tiêu, muối, đường
- dầu chiên, hành lá, ngò
- Rau xà lách, rau thơm, giá
- Bắp chuối bào, rau muống chẻ
- Cá rô đồng
- Xương đuôi
- Dấm bỗng
- Bún, hành khô
- Cà chua, dọc mùng
- Hành, thì là, rau sống
- Bột mì, bột năng
- 400 gram măng tươi (hoặc măng khô tuỳ thích)
- 200 gram nấm đông cô tươi
- 200 gram nấm đùi gà
- 1 bìa đậu hũ chiên
- 2 lít nước dùng chay (hầm từ các loại củ quả)
- Rau răm
- Bún
- Rau sống ăn kèm : bắp cải bào + rau xà lách và rau thơm các loại
- 500 gram bún lá
- 300 gram thịt chân giò
- 1 thìa đường
- 1 thìa tỏi ớt băm
- 1 thìa mắm tôm ngon
- đường, giấm, ruợu trắng, quất
- 1 miếng đậu phụ to
- kinh giới, tía tô, dưa chuột
- 400-500 gram thịt ức gà
- 300 gram xương ống
- 200 gram tôm
- 3 quả trứng vịt
- 50 gram nấm hương
- 200 gram giò lụa
- ½ (một phần hai) củ hành tây; 2 lát gừng; rau răm, hành lá, ớt.
- Mắm tôm
- 800 gram bún
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)