Nhiều nhà nghiên cứu về ung thư cứ quả quyết làn khói thơm phức khi nướng thịt lại chứa nhiều chất sinh ung thư! Đúng, nhưng không lẽ chỉ vì thế mà đành nhắm mắt làm ngơ với món nướng? Ăn món nướng mà không sợ ung thư
Ăn món nướng mà không sợ ung thư

Chuyện gì dù éo le cách mấy cũng có giải pháp. Nếu biết cách chỉnh sửa chút đỉnh bạn vẫn có thể yên tâm “đồng hành cùng món nướng”.

• Trước hết, đừng chọn miếng thịt nướng của vỉ đầu tiên vì lượng khói nghi ngút khi mới châm lò là kho chứa chất sinh ung thư. Hãy ăn miếng nào vừa chín tới sau khi mặt trên của than đã được che bằng lớp mỏng tro trắng.

• Riu riu mới vừa ngon vừa bổ. Biết là cháy cạnh mới thơm nhưng đừng vì thế mà để tế bào ung thư chiếm thế thượng phong. Hơn nữa, cháy cạnh khác xa với cháy đen.


• Đừng chọn miếng thịt ngay trên ngọn lửa trung tâm cho dù có vừa ý vì béo bở. Đừng quên lớp khói bốc lên khi mỡ rơi xuống mặt than là kho chứa chất sinh ung thư. Khói càng thơm càng hại. Cần gì phải trực diện với lò nướng. Cứ canh miếng chạy quanh lửa hồng vậy mà ăn chắc. Đừng quên miếng thịt nằm giữa vỉ nướng chứa chất sinh ung thư cao gấp 50 lần miếng thịt ngoài rìa.

• Thay vì nướng trực tiếp trên lửa hồng, nên chọn lối nướng gián tiếp như nướng trên ngói, trên đá. Thay vì nướng thẳng miếng thịt nên chọn lối nướng có bọc lá lốt, có quấn lá chuối. Nướng thịt trực tiếp lại bọc thêm mỡ chày thì ngon không lời nào tả xiết nhưng cũng sớm khiến thầy thuốc hết ý.

• Đừng nướng món đã xông khói, như thịt cá xông khói, lạp xưởng... vì muối nitrit trong các món này dễ biến thành nitrosamin, chất sinh ung thư loại thượng hạng.
  • Đừng quên chọn chỗ ngồi không “cuốn theo chiều gió” để tránh hít hết khói nướng thịt. Hạn chế ngồi cùng bàn với người hút thuốc. Khói thuốc và khói than khiến bạn sớm trở thành nạn nhân của căn bệnh hiểm ác.
Thêm một cách chữa nữa. Cứ nướng thịt cho thơm, nhưng đừng quên ăn kèm với rau cải, trái cây chứa nhiều sinh tố A, C và E như cà rốt, ớt chuông, xà lách, và nhất là cà chua để mượn lycopen, hoạt chất kháng oxy hoá để phong bế tiến trình biến khói thịt nướng thành chất sinh ung thư. Khéo hơn nữa là kết hợp các món hỗ trợ lực lượng vi sinh kháng độc trong khung ruột, như cải chua, kim chi, sữa chua, chè đậu xanh... trong thực đơn món nướng.

Không quá khó khăn để biến món “độc” thành món “độc đáo” nếu hiểu thêm một chút về nghệ thuật gia chánh với tri thức y học.
 
TheoBác sĩ Lương Lễ Hoàng  SGTT
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

công thức trứng bọc cơm chiên bánh quy bơ gấu miê cách làm chả cả mien xao thap cam viet nam gân bò ngâm chua ngọt Gân bò ngâm chua kem dâu trộn chocolate chip cách làm bánh bí ngô hấp táo tàu súp lơ xanh salad dầu giấm xôi vò cơm rượu buffet tra sua tran chau vi tra xanh cach lAm xuc xich duc huong dan lam banh day nom rau muong thit bo salad cà Bobo huong dan lam me ga cheesecake cupcake Oreo món ngọt Trâm cua cua xốt chanh dây chanh dây lãƒæ mon vit nau mang nuoc dau nanh Mì kim chi cach nau com chien tom bánh giò ngon thit kho mang kho càng ghẹ rang muối ngon Chan vit nau khoai mi voi sua chanh deo mat ong tri ho cach lam bún cá rô đông me sốt cua kiểu singapore mía nấu củ năng cach lam cupcake ca rot cách làm gà chiên ngon Trứng luộc xoi bap ngon tuyet bo ham bánh bông lan phô mai Thịt Dê banh mit cách muối cà ngon món ngon ngày tết cá cơm Thịt heo ram mặn bắp rán đậu phụ sốt tôm cá rô phi xào chua ngọt cach lam banh hoi nem nuong dứa trộn salad mắm ruốc xào thịt heo ốc bươu nhồi thịt phản Tôm xào CUA xao thit vien kieu thai canh giai nhiet ca hoi vien ran trãƒæ ng đơn thuần tết Ất mùi 2015 Lê Văn Tám banh xeo nhat canh ca mu ngon hẹ bun mam ngon Ma đầu bếp ngải cách nấu xôi nếp cẩm ngậm dừa đỗ Mẹo tẩy rửa xoong nồi há cảo cach lam tom rang muoi hat tim lợn Tim lợn xào su su thịt gà kho hạt dẻ pudding Tháng 5 honey pancake ngon đặc sản Bình Phước trà táo khô heo dun nướng mề gà thịt bọc khoai tây nhân phô mai salad đậu hũ và súp lơ Cac mon che các loại súp Súp nui đơn giản mà ngon kem tươi dâu tây thịt bò sốt sấu Bánh tai yến Bún cá lóc Làm xúc xích độc đáo trà vai Món heo quay bắp vò Nhá Những bữa cơm ngon mắt lấy cảm hứng cach lam mon banh tiramisu cach lam thach hinh trung cha bong heo banh my kep thit ga meo nau an mon an dep Bánh sò madeleine bánh của người Pháp cach lam pate chay mon ngon ngay lanh kem chiên nươc măm Com dep tron dua CANH Dinh nep chien xào lăng tu lam mẻ Phổ tai tom rang ngon