Nhiều nhà nghiên cứu về ung thư cứ quả quyết làn khói thơm phức khi nướng thịt lại chứa nhiều chất sinh ung thư! Đúng, nhưng không lẽ chỉ vì thế mà đành nhắm mắt làm ngơ với món nướng? Ăn món nướng mà không sợ ung thư
Ăn món nướng mà không sợ ung thư

Chuyện gì dù éo le cách mấy cũng có giải pháp. Nếu biết cách chỉnh sửa chút đỉnh bạn vẫn có thể yên tâm “đồng hành cùng món nướng”.

• Trước hết, đừng chọn miếng thịt nướng của vỉ đầu tiên vì lượng khói nghi ngút khi mới châm lò là kho chứa chất sinh ung thư. Hãy ăn miếng nào vừa chín tới sau khi mặt trên của than đã được che bằng lớp mỏng tro trắng.

• Riu riu mới vừa ngon vừa bổ. Biết là cháy cạnh mới thơm nhưng đừng vì thế mà để tế bào ung thư chiếm thế thượng phong. Hơn nữa, cháy cạnh khác xa với cháy đen.


• Đừng chọn miếng thịt ngay trên ngọn lửa trung tâm cho dù có vừa ý vì béo bở. Đừng quên lớp khói bốc lên khi mỡ rơi xuống mặt than là kho chứa chất sinh ung thư. Khói càng thơm càng hại. Cần gì phải trực diện với lò nướng. Cứ canh miếng chạy quanh lửa hồng vậy mà ăn chắc. Đừng quên miếng thịt nằm giữa vỉ nướng chứa chất sinh ung thư cao gấp 50 lần miếng thịt ngoài rìa.

• Thay vì nướng trực tiếp trên lửa hồng, nên chọn lối nướng gián tiếp như nướng trên ngói, trên đá. Thay vì nướng thẳng miếng thịt nên chọn lối nướng có bọc lá lốt, có quấn lá chuối. Nướng thịt trực tiếp lại bọc thêm mỡ chày thì ngon không lời nào tả xiết nhưng cũng sớm khiến thầy thuốc hết ý.

• Đừng nướng món đã xông khói, như thịt cá xông khói, lạp xưởng... vì muối nitrit trong các món này dễ biến thành nitrosamin, chất sinh ung thư loại thượng hạng.
  • Đừng quên chọn chỗ ngồi không “cuốn theo chiều gió” để tránh hít hết khói nướng thịt. Hạn chế ngồi cùng bàn với người hút thuốc. Khói thuốc và khói than khiến bạn sớm trở thành nạn nhân của căn bệnh hiểm ác.
Thêm một cách chữa nữa. Cứ nướng thịt cho thơm, nhưng đừng quên ăn kèm với rau cải, trái cây chứa nhiều sinh tố A, C và E như cà rốt, ớt chuông, xà lách, và nhất là cà chua để mượn lycopen, hoạt chất kháng oxy hoá để phong bế tiến trình biến khói thịt nướng thành chất sinh ung thư. Khéo hơn nữa là kết hợp các món hỗ trợ lực lượng vi sinh kháng độc trong khung ruột, như cải chua, kim chi, sữa chua, chè đậu xanh... trong thực đơn món nướng.

Không quá khó khăn để biến món “độc” thành món “độc đáo” nếu hiểu thêm một chút về nghệ thuật gia chánh với tri thức y học.
 
TheoBác sĩ Lương Lễ Hoàng  SGTT
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

bầu xào chay ga kho coca cola ngon ngay banh nương ga luc lac la chanh ngon ga luoc park soo jin ga namban ga nau mang chua đỗ xào lòng gà ga nau nam ngon ga nhoi hat de ga nuong la chanh thom sà Šga nuong muoi Miến xào nhà đẹp banh trung thu deo dau xanh ga quay ngon ga ran gia nom ga rang ga ro ti dạ dày hầm cach lam mojito thịt chiên ga sot cam goi muc chien gion mẹo nhỏ CHÃƒË ga sot cay kho cÃƒÆ ga sot chua ngot NÃm ga sot ngon ga uop mat ong ga xao sương mù ga xao nam ga xao xa gan bo ham dua cai chua gan bo ham ngu vi cà thu trang tri banh gan bo nau dưa gan bo xao ghẹ bia sả ghẹ hấp món hấp hải chợ giàu vitamin giày dép rong bien wakame Lạ miệng mỳ Ý Làm kem do xanh thap dung thịt ba chỉ nướng riềng mẻ heo nuong Cún Khang Nấm đùi gà kho gừng banh bao khong nhan giày dép độc đáo cua chien gion giá giá trị dinh dưỡng giá treo đồ giò lạnh giải nhiệt giải rượu giải nóng ngày Tết giảm béo mặt giảm cân nau rau ngot giảm cân ăn chay rau củ Thit kho tau giảm cân thon thả thực phẩm cánh gà chiên mè giấm răng da đầu vết thâm sắc banh calzone ngon tôm tươi xào mướp giấy ăn cach lam banh deo trung thu bun bo huê đọc công thức nấu ăn Nem gà lạ miệng cho Mon an chả bò canh khổ qua giấy trắng sốt me giặt khô Cong thuc lam bánh mì gia cach lam ca hap hanh tiện lợi gia đình yêu thương nuoc chanh gia vị thịt rang tôm gia vi gia xao giam can giam gao cach lam muc chien giao thừa giay Tôi yêu lớp tôi cuộc thi đồng phục giay bac cafe kem gio ham hat sen ngon mũ và túi xách cói nộm hoa chuối thit bò pasta trộn củ củ rau mà cach làm bánh Ăn sống hay nấu chín rau củ bắp cải cuộn thit bo bam Thit ga xao chua ngot gio heo du du thom ngon Hong Cá nau cay gio heo ham coca cola ngon