Bước thứ nhất(1) :

- Thịt bò: rửa sơ nước, lau khô, bằm nhỏ hay xay nhuyễn, ướp với tỏi băm nhuyễn cho thơm.

- Thịt ba rọi: cắt sợi nhỏ, ướp một ít muối và đường .

- Gan: bằm nhỏ hay xay nhuyễn.

- Đậu phộng: rang vàng, đâm vừa nát.

- Bún tàu: ngâm nước, cắt khúc 2 cm.

-  mộc nhĩ (tức nấm mèo): ngâm nước, rửa thật sạch, cắt sợi nhuyễn.

Bước thứ hai(2) :

- trộn thật đều thịt bò, thịt ba rọi, gan, đậu phộng giã nhỏ , bún tàu, mộc nhĩ (tức nấm mèo), 3 trứng gà, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê bột ngọt, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu.( Mỡ chài: rửa thật sạch bằng nước muối… Trải mỡ chài vào khuôn nhôm, đổ hỗn hợp đã trộn vào, ém bằng mặt, phủ kín thịt bằng mỡ chài theo lối VN), đem hấp chín. Bên này không cần mỡ chài , trộn hỗn hợp vào , lấy cái chén ém bằng mặt chén rồi đem hấp.

Bước thứ ba(3) :

- Nước chấm chả đùm: 1 muỗng súp giấm, 1 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng súp nước dừa tươi hay nước lã, 1 muỗng súp đường, 1 tí bột ngọt, 4 tép tỏi bằm nhuyễn, 2 muỗng cà-phê ớt bằm nhỏ, 4 múi chanh tán nhỏ hòa đều vào nhau, nêm lại cho vừa ăn, có vị chua ngọt không mặn quá.

Mong các bạn ngon miệng với món chả đùm bò này nhé.