Bước thứ nhất(1): Học nấu ăn ngon cua các bạn cho vào chậu, xả nước và dùng đũa khuấy tròn trong chậu để rửa thật sạch cua. Sau đó các bạn tách đôi cua, lấy gạch, và phần chân cua, bỏ mai và yếm. Gạch cua các bạn để riêng và cho vào vài giọt chanh khử mùi tanh.

Bước thứ hai(2): Phần gạch cua, phi hành khô, chưng gạch cua thơm, rồi cho ra bát nhỏ. Thân cua các bạn dùng chày giã nhỏ hoặc xay trong máy xay sinh tố, các bạn nhớ cho 1 ít muối vào lúc giã cua để gạch cua đậm. Giã hoặc xay mịn, lọc lấy nước, bỏ bã.

Bước thứ ba(3): Sơ chế các nguyên liệu làm lẩu riêu măng chua: dọc mùng tước xơ, thái lát nhỏ rồi ngâm với muối 15ph sau đó vắt sạch. Măng chua rửa thật sạch, cho lên bếp nấu sôi rồi bóp kiệt nước trong măng để các chất hóa học ngâm măng được bỏ ra ngoài hết. Đậu bắp rửa thật sạch, thái chéo. Hành lá rửa thật sạch, phần đầu hành các bạn chẻ dọc, phần lá thì các bạn xắt nhỏ. Mùi tàu rửa thật sạch để ráo nước.

Bước thứ tư(4): nấu nóng nồi, thêm dầu điều, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào đảo đều, thêm một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín nhừ. Thêm măng chua và dứa vào om cùng, tiếp tục đun từ 10 đến 15 phút. Thêm khoảng hai bát lạnh vào nồi măng chua, thêm me chua hay dấm bỗng, nêm lại gia vị vừa ăn, đun lửa nhỏ đun khoảng 15 phút, thêm nước đã lọc cua ở Bước thứ hai(2) vào đun cùng, đun lửa nhỏ.

Bước thứ năm(5): Cho nồi măng chua vào nồi lẩu chuyên dụng, thêm phần riêu cua và gạch cua vào nồi, nấu sôi thì cho thêm đậu bắp, dọc mùng, hành lá, mùi tàu, đậu phụ non và các loại rau ăn kèm. Dùng kèm món ngon mỗi ngày với bún và nước mắm xắn với ớt quả.

Nguồn: Ngôi sao