Bước thứ nhất(1): Hướng dẫn nấu ăn ngon hàng ngày làm sạch tai heo, cạo hết lông cho sạch, rửa thật sạch lại với nước muối loãng, luộc chín tai heo với chút muối. Trong lúc luộc các bạn nhớ Lưu ý để luộc tai heo vừa tới để được giòn. Sau khi luộc xong, vớt tai heo ra 1 tô nước nấu sôi để nguội, rồi sau đó thái sợi.

Bước thứ hai(2): Xoài xanh, cà rốt và dưa chuột nạo vỏ, thái sợi. Riêng dưa chuột thì bóp với một chút muối cho giòn.

Bước thứ ba(3): Rau răm và húng quế nhặt hết lá sâu, rửa thật sạch, xắt nhỏ. Làm nước trộn nộm xoài tai heo: Pha nước trộn theo tỉ lệ 2 đường: 1 mắm: 1 chanh rồi khuấy đều cho đến khi tan hết đường. Tòi và ớt băm nhuyễn thả cùng vào nước trộn.

Bước thứ tư(4): Trộn tai heo, xoài, cà rốt và dưa chuột vào 1 bát tô, trộn nước nộm vào, trộn thật đều rồi để trong 15ph.

Bước thứ năm(5): Khi ăn, múc món ngon mỗi ngày ra đĩa, rắc lạc rang giã thô, hành phi và rau sống lên trên, thưởng thức cùng phồng tôm rán.